KPI Yatai Ramen — 2026-05-17
Semaine ISO W20 2026 · généré à 14:01 Paris · ← index · dashboard
1. Comparaison CA Hebdo (WoW + YoY)
S = semaine en cours · S-1 = semaine précédente · N-1 = même semaine 2025
| Restaurant | S Net HT | S-1 Net HT | vs S-1 | N-1 Net HT | vs N-1 |
|---|
| CDN | €9 986.91 | €11 167.69 | -10.6% | €13 713.50 | -27.2% |
| FSH | €12 874.79 | €15 134.69 | -14.9% | €14 200.15 | -9.3% |
| Groupe |
€22 861.70 |
€26 302.38 |
-13.1% |
€27 913.65 |
-18.1% |
2. Résumé groupe (semaine S en cours)
| Restaurant | CA Net HT | Commandes | Ticket moyen | % Livraison moy. |
|---|
| CDN | €9 986.91 | 309 | €32.32 | 33.7% |
| FSH | €12 874.79 | 392 | €32.84 | 43.6% |
3. Détail CDN — Chateaudun
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 11 | 59 | 23.3% | €1 465.96 | €844.16 | €704.75 | €59/h | 2.4/h |
| Mar 12 | 66 | 26.5% | €1 948.18 | €1 192.37 | €882.21 | €91/h | 3.1/h |
| Mer 13 | 55 | 30.4% | €1 605.85 | €641.20 | €1 085.22 | €52/h | 1.8/h |
| Jeu 14 | 40 | 24.3% | €1 465.79 | €654.63 | €898.10 | €41/h | 1.1/h |
| Ven 15 | 46 | 16.6% | €1 712.50 | €567.11 | €1 213.30 | €63/h | 1.7/h |
| Sam 16 | 43 | 23.4% | €1 788.63 | €792.74 | €1 097.57 | €61/h | 1.5/h |
| Dim 17 | — (fermé / pas de service) |
4. Détail FSH — Saint-Honoré
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 11 | 85 | 30.8% | €2 390.34 | €1 820 | €752.30 | €49/h | 1.8/h |
| Mar 12 | 72 | 31.2% | €2 176.69 | €924.22 | €1 420.61 | €48/h | 1.6/h |
| Mer 13 | 68 | 33.7% | €2 175.88 | €1 245.99 | €1 112.58 | €50/h | 1.6/h |
| Jeu 14 | 49 | 35.2% | €1 817.62 | €923.49 | €1 054.09 | €41/h | 1.1/h |
| Ven 15 | 63 | 26.2% | €2 407.82 | €1 373.20 | €1 188.88 | €54/h | 1.4/h |
| Sam 16 | 55 | 23.9% | €1 906.44 | €988.04 | €1 029.49 | €46/h | 1.3/h |
| Dim 17 | — (fermé / pas de service) |
5. Croisement RH (service) — Combo HR
Heures réelles pointées service salle (CDN + FSH uniquement). Coût employeur incl. patronales.
5.1 Détail journalier — semaine S
| Jour | CDN CA | CDN h | CDN € | %MS | FSH CA | FSH h | FSH € | %MS |
|---|
| Lun 11 | €1 465.96 | 25.0h | €408.31 | 27.9% | €2 390.34 | 48.3h | €792.44 | 33.2% |
| Mar 12 | €1 948.18 | 21.4h | €351.27 | 18.0% | €2 176.69 | 45.6h | €749.45 | 34.4% |
| Mer 13 | €1 605.85 | 31.1h | €474.42 | 29.5% | €2 175.88 | 43.3h | €713.76 | 32.8% |
| Jeu 14 | €1 465.79 | 35.4h | €542.27 | 37.0% | €1 817.62 | 44.2h | €727.83 | 40.0% |
| Ven 15 | €1 712.50 | 27.1h | €441.43 | 25.8% | €2 407.82 | 44.5h | €607.11 | 25.2% |
| Sam 16 | €1 788.63 | 29.6h | €381.19 | 21.3% | €1 906.44 | 41.3h | €379.64 | 19.9% |
| Dim 17 | — | — | — | — | — | — | — | — |
5.2 Comparaison hebdomadaire
| Semaine | CDN service | FSH service | Total service | MS/CA |
|---|
| S (partiel) | €2 598.89 (26.0%) | €3 970.23 (30.8%) | €6 569.12 | 28.7% |
| S-1 (W19) | €3 006.99 (26.9%) | €4 189.39 (27.7%) | €7 196.38 | 27.4% |
| N-1 (W20 2025) | €3 773 (27.5%) | €3 090.57 (21.8%) | €6 863.57 | 24.6% |
5.3 Productivité (€ CA Net HT par heure service)
| Semaine | CDN €/h | FSH €/h | Groupe €/h service |
|---|
| S (partiel) |
€58.91 |
€48.20 |
€52.36 |
| S-1 (W19) |
€58.82 |
€49.78 |
€53.26 |
| N-1 (W20 2025) |
€50.45 |
€53.83 |
€52.12 |
6. Productivité mensuelle (service uniquement)
MTD = mois en cours (1er → aujourd'hui) · M-1 = mois précédent, même nb de jours · N-1 = même période 1 an plus tôt
| Période | CA Net HT | CDN €/h (cmd/h) | FSH €/h (cmd/h) | Groupe €/h | MS/CA service |
|---|
| MTD (mois en cours) | €56 203.89 (1720 cmds) | €59/h (1.9 cmd/h) | €49/h (1.5 cmd/h) | €53/h | 27.0% |
| M-1 (mois précédent) | €73 891.14 (2142 cmds) | €68/h (1.9 cmd/h) | €58/h (1.7 cmd/h) | €62/h | 23.6% |
| N-1 (même période 2025) | €67 869.75 (2203 cmds) | €46/h (1.5 cmd/h) | €59/h (1.9 cmd/h) | €52/h | 24.1% |
Notes :
- Aucune anomalie détectée sur les zéros de la semaine.
- CA Net HT = somme des
price.final_amount_exc_tax des commandes non-annulées (1 requête API par jour, pas de cap).
- Clôtures Zelty 403 — fallback validé sur
orders direct avec include_cancelled=1&limit=500.
- RH service : heures pointées Combo HR (
real_starts_at/real_ends_at − real_break_duration) × hourly_gross_rate (taux chargé patronales). Service salle CDN + FSH uniquement.