KPI Yatai Ramen — 2026-05-24
Semaine ISO W21 2026 · généré à 07:07 Paris · ← index · dashboard
1. Comparaison CA Hebdo (WoW + YoY)
S = semaine en cours · S-1 = semaine précédente · N-1 = même semaine 2025
| Restaurant | S Net HT | S-1 Net HT | vs S-1 | N-1 Net HT | vs N-1 |
|---|
| CDN | €3 476.41 | €11 595.04 | -70.0% | €15 970.47 | -78.2% |
| FSH | €2 117.96 | €14 828.38 | -85.7% | €17 431.23 | -87.8% |
| Groupe |
€5 594.37 |
€26 423.42 |
-78.8% |
€33 401.70 |
-83.3% |
2. Résumé groupe (semaine S en cours)
| Restaurant | CA Net HT | Commandes | Ticket moyen | % Livraison moy. |
|---|
| CDN | €3 476.41 | 123 | €28.26 | 35.8% |
| FSH | €2 117.96 | 81 | €26.15 | 32.1% |
3. Détail CDN — Chateaudun
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 18 | 57 | 26.6% | €1 653.55 | €940.68 | €820.65 | €65/h | 2.2/h |
| Mar 19 | 66 | 29.2% | €1 822.86 | €1 040.64 | €913.61 | €84/h | 3.0/h |
| Mer 20 | — (fermé / pas de service) |
| Jeu 21 | — (fermé / pas de service) |
| Ven 22 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 23 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 24 | — (fermé / pas de service) |
4. Détail FSH — Saint-Honoré
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 18 | 81 | 30.0% | €2 117.96 | €1 211.92 | €1 062.86 | €49/h | 1.9/h |
| Mar 19 | — (fermé / pas de service) |
| Mer 20 | — (fermé / pas de service) |
| Jeu 21 | — (fermé / pas de service) |
| Ven 22 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 23 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 24 | — (fermé / pas de service) |
5. Croisement RH (service) — Combo HR
Heures réelles pointées service salle (CDN + FSH uniquement). Coût employeur incl. patronales.
5.1 Détail journalier — semaine S
| Jour | CDN CA | CDN h | CDN € | %MS | FSH CA | FSH h | FSH € | %MS |
|---|
| Lun 18 | €1 653.55 | 25.5h | €415.68 | 25.1% | €2 117.96 | 43.6h | €718.96 | 33.9% |
| Mar 19 | €1 822.86 | 21.8h | €357.77 | 19.6% | — | 48.6h | €797.53 | — |
| Mer 20 | — | 28.8h | €467.47 | — | — | 35.3h | €589.45 | — |
| Jeu 21 | — | 28.8h | €466.63 | — | — | 39.3h | €651.97 | — |
| Ven 22 | — | 30.8h | €500.07 | — | — | 42.8h | €581.64 | — |
| Sam 23 | — | 27.0h | €379.62 | — | — | 36.0h | €254.40 | — |
| Dim 24 | — | — | — | — | — | — | — | — |
5.2 Comparaison hebdomadaire
| Semaine | CDN service | FSH service | Total service | MS/CA |
|---|
| S (partiel) | €2 587.24 (74.4%) | €3 593.95 (169.7%) | €6 181.19 | 110.5% |
| S-1 (W19) | €3 014.02 (26.0%) | €4 302.83 (29.0%) | €7 316.85 | 27.7% |
| N-1 (W20 2025) | €3 354.79 (21.0%) | €3 262.66 (18.7%) | €6 617.45 | 19.8% |
5.3 Productivité (€ CA Net HT par heure service)
| Semaine | CDN €/h | FSH €/h | Groupe €/h service |
|---|
| S (partiel) |
€21.35 |
€8.62 |
€13.69 |
| S-1 (W19) |
€59.26 |
€48.53 |
€52.72 |
| N-1 (W20 2025) |
€65.88 |
€60.41 |
€62.91 |
6. Productivité mensuelle (service uniquement)
MTD = mois en cours (1er → aujourd'hui) · M-1 = mois précédent, même nb de jours · N-1 = même période 1 an plus tôt
| Période | CA Net HT | CDN €/h (cmd/h) | FSH €/h (cmd/h) | Groupe €/h | MS/CA service |
|---|
| MTD (mois en cours) | €65 359.98 (2029 cmds) | €57/h (1.8 cmd/h) | €44/h (1.3 cmd/h) | €49/h | 29.5% |
| M-1 (mois précédent) | €86 139.53 (2495 cmds) | €70/h (2.0 cmd/h) | €56/h (1.6 cmd/h) | €62/h | 23.1% |
| N-1 (même période 2025) | €79 528.86 (2589 cmds) | €47/h (1.6 cmd/h) | €57/h (1.8 cmd/h) | €52/h | 24.2% |
Notes :
- Aucune anomalie détectée sur les zéros de la semaine.
- CA Net HT = somme des
price.final_amount_exc_tax des commandes non-annulées (1 requête API par jour, pas de cap).
- Clôtures Zelty 403 — fallback validé sur
orders direct avec include_cancelled=1&limit=500.
- RH service : heures pointées Combo HR (
real_starts_at/real_ends_at − real_break_duration) × hourly_gross_rate (taux chargé patronales). Service salle CDN + FSH uniquement.