KPI Yatai Ramen — 2026-05-24
Semaine ISO W21 2026 · généré à 07:07 Paris · ← index · dashboard
1. Comparaison CA Hebdo (WoW + YoY)
S = semaine en cours · S-1 = semaine précédente · N-1 = même semaine 2025
| Restaurant | S Net HT | S-1 Net HT | vs S-1 | N-1 Net HT | vs N-1 |
|---|
| CDN | €6 085.53 | €11 595.04 | -47.5% | €15 970.47 | -61.9% |
| FSH | €8 050.79 | €14 828.38 | -45.7% | €17 431.23 | -53.8% |
| Groupe |
€14 136.32 |
€26 423.42 |
-46.5% |
€33 401.70 |
-57.7% |
2. Résumé groupe (semaine S en cours)
| Restaurant | CA Net HT | Commandes | Ticket moyen | % Livraison moy. |
|---|
| CDN | €6 085.53 | 224 | €27.17 | 35.7% |
| FSH | €8 050.79 | 263 | €30.61 | 34.6% |
3. Détail CDN — Chateaudun
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 18 | 57 | 26.6% | €1 653.55 | €940.68 | €820.65 | €65/h | 2.2/h |
| Mar 19 | 66 | 29.2% | €1 822.86 | €1 040.64 | €913.61 | €83/h | 3.0/h |
| Mer 20 | 30 | 29.5% | €843.80 | €378.47 | €526.75 | €29/h | 1.0/h |
| Jeu 21 | 47 | 34.1% | €1 244.03 | €821.15 | €528.64 | €43/h | 1.6/h |
| Ven 22 | 24 | 44.2% | €521.29 | €290.76 | €289.56 | €18/h | 0.8/h |
| Sam 23 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 24 | — (fermé / pas de service) |
4. Détail FSH — Saint-Honoré
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 18 | 81 | 30.0% | €2 117.96 | €1 211.92 | €1 062.86 | €49/h | 1.9/h |
| Mar 19 | 68 | 29.5% | €2 028.08 | €1 254.25 | €921.25 | €40/h | 1.3/h |
| Mer 20 | 59 | 29.2% | €1 941.64 | €1 223.43 | €857.82 | €54/h | 1.6/h |
| Jeu 21 | 55 | 17.1% | €1 963.11 | €803.86 | €1 239.69 | €48/h | 1.3/h |
| Ven 22 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 23 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 24 | — (fermé / pas de service) |
5. Croisement RH (service) — Combo HR
Heures réelles pointées service salle (CDN + FSH uniquement). Coût employeur incl. patronales.
5.1 Détail journalier — semaine S
| Jour | CDN CA | CDN h | CDN € | %MS | FSH CA | FSH h | FSH € | %MS |
|---|
| Lun 18 | €1 653.55 | 25.5h | €415.68 | 25.1% | €2 117.96 | 43.6h | €718.96 | 33.9% |
| Mar 19 | €1 822.86 | 22.1h | €361.96 | 19.9% | €2 028.08 | 50.9h | €832.80 | 41.1% |
| Mer 20 | €843.80 | 28.9h | €468.26 | 55.5% | €1 941.64 | 36.0h | €600.34 | 30.9% |
| Jeu 21 | €1 244.03 | 28.9h | €467.06 | 37.5% | €1 963.11 | 41.3h | €682.71 | 34.8% |
| Ven 22 | €521.29 | 29.7h | €482.51 | 92.6% | — | 44.9h | €613.63 | — |
| Sam 23 | — | 18.0h | €238.95 | — | — | 36.0h | €254.40 | — |
| Dim 24 | — | — | — | — | — | — | — | — |
5.2 Comparaison hebdomadaire
| Semaine | CDN service | FSH service | Total service | MS/CA |
|---|
| S (partiel) | €2 434.42 (40.0%) | €3 702.84 (46.0%) | €6 137.26 | 43.4% |
| S-1 (W19) | €3 014.02 (26.0%) | €4 302.83 (29.0%) | €7 316.85 | 27.7% |
| N-1 (W20 2025) | €3 354.79 (21.0%) | €3 262.66 (18.7%) | €6 617.45 | 19.8% |
5.3 Productivité (€ CA Net HT par heure service)
| Semaine | CDN €/h | FSH €/h | Groupe €/h service |
|---|
| S (partiel) |
€39.76 |
€31.86 |
€34.84 |
| S-1 (W19) |
€59.26 |
€48.53 |
€52.72 |
| N-1 (W20 2025) |
€65.88 |
€60.41 |
€62.91 |
6. Productivité mensuelle (service uniquement)
MTD = mois en cours (1er → aujourd'hui) · M-1 = mois précédent, même nb de jours · N-1 = même période 1 an plus tôt
| Période | CA Net HT | CDN €/h (cmd/h) | FSH €/h (cmd/h) | Groupe €/h | MS/CA service |
|---|
| MTD (mois en cours) | €73 901.93 (2312 cmds) | €54/h (1.8 cmd/h) | €45/h (1.4 cmd/h) | €48/h | 29.9% |
| M-1 (mois précédent) | €97 674.83 (2831 cmds) | €70/h (2.0 cmd/h) | €56/h (1.6 cmd/h) | €62/h | 23.6% |
| N-1 (même période 2025) | €95 665.67 (3112 cmds) | €50/h (1.7 cmd/h) | €59/h (1.9 cmd/h) | €55/h | 23.2% |
Notes :
- Aucune anomalie détectée sur les zéros de la semaine.
- CA Net HT = somme des
price.final_amount_exc_tax des commandes non-annulées (1 requête API par jour, pas de cap).
- Clôtures Zelty 403 — fallback validé sur
orders direct avec include_cancelled=1&limit=500.
- RH service : heures pointées Combo HR (
real_starts_at/real_ends_at − real_break_duration) × hourly_gross_rate (taux chargé patronales). Service salle CDN + FSH uniquement.