KPI Yatai Ramen — 2026-05-24
Semaine ISO W21 2026 · généré à 07:07 Paris · ← index · dashboard
1. Comparaison CA Hebdo (WoW + YoY)
S = semaine en cours · S-1 = semaine précédente · N-1 = même semaine 2025
| Restaurant | S Net HT | S-1 Net HT | vs S-1 | N-1 Net HT | vs N-1 |
|---|
| CDN | €7 204.30 | €11 595.04 | -37.9% | €15 970.47 | -54.9% |
| FSH | €10 988.41 | €14 828.38 | -25.9% | €17 431.23 | -37.0% |
| Groupe |
€18 192.71 |
€26 423.42 |
-31.1% |
€33 401.70 |
-45.5% |
2. Résumé groupe (semaine S en cours)
| Restaurant | CA Net HT | Commandes | Ticket moyen | % Livraison moy. |
|---|
| CDN | €7 204.30 | 256 | €28.14 | 35.9% |
| FSH | €10 988.41 | 341 | €32.22 | 34.0% |
3. Détail CDN — Chateaudun
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 18 | 57 | 26.6% | €1 653.55 | €940.68 | €820.65 | €64/h | 2.2/h |
| Mar 19 | 66 | 29.2% | €1 822.86 | €1 040.64 | €913.61 | €82/h | 3.0/h |
| Mer 20 | 30 | 29.5% | €843.80 | €378.47 | €526.75 | €28/h | 1.0/h |
| Jeu 21 | 47 | 34.1% | €1 244.03 | €821.15 | €528.64 | €42/h | 1.6/h |
| Ven 22 | 24 | 44.2% | €521.29 | €290.76 | €289.56 | €17/h | 0.8/h |
| Sam 23 | 32 | 21.9% | €1 118.77 | €585.10 | €592.97 | €59/h | 1.7/h |
| Dim 24 | — (fermé / pas de service) |
4. Détail FSH — Saint-Honoré
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 18 | 81 | 30.0% | €2 117.96 | €1 211.92 | €1 062.86 | €49/h | 1.9/h |
| Mar 19 | 68 | 29.5% | €2 028.08 | €1 254.25 | €921.25 | €40/h | 1.3/h |
| Mer 20 | 59 | 29.2% | €1 941.64 | €1 223.43 | €857.82 | €52/h | 1.6/h |
| Jeu 21 | 55 | 17.1% | €1 963.11 | €803.86 | €1 239.69 | €46/h | 1.3/h |
| Ven 22 | 38 | 27.4% | €1 158.60 | €542.37 | €694.08 | €25/h | 0.8/h |
| Sam 23 | 40 | 16.1% | €1 779.02 | €790.19 | €1 057.13 | €53/h | 1.2/h |
| Dim 24 | — (fermé / pas de service) |
5. Croisement RH (service) — Combo HR
Heures réelles pointées service salle (CDN + FSH uniquement). Coût employeur incl. patronales.
5.1 Détail journalier — semaine S
| Jour | CDN CA | CDN h | CDN € | %MS | FSH CA | FSH h | FSH € | %MS |
|---|
| Lun 18 | €1 653.55 | 25.7h | €418.23 | 25.3% | €2 117.96 | 43.6h | €718.96 | 33.9% |
| Mar 19 | €1 822.86 | 22.3h | €365.34 | 20.0% | €2 028.08 | 51.3h | €839.60 | 41.4% |
| Mer 20 | €843.80 | 30.3h | €490.77 | 58.2% | €1 941.64 | 37.2h | €619.47 | 31.9% |
| Jeu 21 | €1 244.03 | 29.9h | €482.98 | 38.8% | €1 963.11 | 42.2h | €697.11 | 35.5% |
| Ven 22 | €521.29 | 30.6h | €495.81 | 95.1% | €1 158.60 | 46.3h | €625.69 | 54.0% |
| Sam 23 | €1 118.77 | 18.9h | €253.57 | 22.7% | €1 779.02 | 33.3h | €213.09 | 12.0% |
| Dim 24 | — | — | — | — | — | — | — | — |
5.2 Comparaison hebdomadaire
| Semaine | CDN service | FSH service | Total service | MS/CA |
|---|
| S (partiel) | €2 506.70 (34.8%) | €3 713.92 (33.8%) | €6 220.62 | 34.2% |
| S-1 (W19) | €3 014.02 (26.0%) | €4 302.83 (29.0%) | €7 316.85 | 27.7% |
| N-1 (W20 2025) | €3 354.79 (21.0%) | €3 262.66 (18.7%) | €6 617.45 | 19.8% |
5.3 Productivité (€ CA Net HT par heure service)
| Semaine | CDN €/h | FSH €/h | Groupe €/h service |
|---|
| S (partiel) |
€45.69 |
€43.27 |
€44.20 |
| S-1 (W19) |
€59.26 |
€48.53 |
€52.72 |
| N-1 (W20 2025) |
€65.88 |
€60.41 |
€62.91 |
6. Productivité mensuelle (service uniquement)
MTD = mois en cours (1er → aujourd'hui) · M-1 = mois précédent, même nb de jours · N-1 = même période 1 an plus tôt
| Période | CA Net HT | CDN €/h (cmd/h) | FSH €/h (cmd/h) | Groupe €/h | MS/CA service |
|---|
| MTD (mois en cours) | €77 958.32 (2422 cmds) | €56/h (1.8 cmd/h) | €48/h (1.4 cmd/h) | €51/h | 28.4% |
| M-1 (mois précédent) | €99 827.03 (2895 cmds) | €68/h (2.0 cmd/h) | €55/h (1.6 cmd/h) | €60/h | 24.1% |
| N-1 (même période 2025) | €101 186.01 (3249 cmds) | €51/h (1.7 cmd/h) | €60/h (1.9 cmd/h) | €55/h | 22.7% |
Notes :
- Aucune anomalie détectée sur les zéros de la semaine.
- CA Net HT = somme des
price.final_amount_exc_tax des commandes non-annulées (1 requête API par jour, pas de cap).
- Clôtures Zelty 403 — fallback validé sur
orders direct avec include_cancelled=1&limit=500.
- RH service : heures pointées Combo HR (
real_starts_at/real_ends_at − real_break_duration) × hourly_gross_rate (taux chargé patronales). Service salle CDN + FSH uniquement.