KPI Yatai Ramen — 2026-05-27
Semaine ISO W22 2026 · généré à 07:08 Paris · ← index · dashboard
1. Comparaison CA Hebdo (WoW + YoY)
S = semaine en cours · S-1 = semaine précédente · N-1 = même semaine 2025
| Restaurant | S Net HT | S-1 Net HT | vs S-1 | N-1 Net HT | vs N-1 |
|---|
| CDN | €1 443.01 | €7 916 | -81.8% | €12 155.94 | -88.1% |
| FSH | €917.57 | €12 900.12 | -92.9% | €16 754.93 | -94.5% |
| Groupe |
€2 360.58 |
€20 816.12 |
-88.7% |
€28 910.87 |
-91.8% |
2. Résumé groupe (semaine S en cours)
| Restaurant | CA Net HT | Commandes | Ticket moyen | % Livraison moy. |
|---|
| CDN | €1 443.01 | 51 | €28.29 | 52.9% |
| FSH | €917.57 | 30 | €30.59 | 46.7% |
3. Détail CDN — Chateaudun
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 25 | 27 | 51.2% | €654.54 | €399.68 | €342.20 | €22/h | 0.9/h |
| Mar 26 | 24 | 35.8% | €788.47 | €367.37 | €491.82 | €31/h | 0.9/h |
| Mer 27 | — (fermé / pas de service) |
| Jeu 28 | — (fermé / pas de service) |
| Ven 29 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 30 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 31 | — (fermé / pas de service) |
4. Détail FSH — Saint-Honoré
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 25 | 30 | 32.8% | €917.57 | €388 | €604.32 | €23/h | 0.7/h |
| Mar 26 | — (fermé / pas de service) |
| Mer 27 | — (fermé / pas de service) |
| Jeu 28 | — (fermé / pas de service) |
| Ven 29 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 30 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 31 | — (fermé / pas de service) |
5. Croisement RH (service) — Combo HR
Heures réelles pointées service salle (CDN + FSH uniquement). Coût employeur incl. patronales.
5.1 Détail journalier — semaine S
| Jour | CDN CA | CDN h | CDN € | %MS | FSH CA | FSH h | FSH € | %MS |
|---|
| Lun 25 | €654.54 | 29.4h | €476.33 | 72.8% | €917.57 | 40.5h | €615.24 | 67.1% |
| Mar 26 | €788.47 | 25.4h | €412.89 | 52.4% | — | 45.1h | €708.93 | — |
| Mer 27 | — | 24.8h | €403.84 | — | — | 34.8h | €581.46 | — |
| Jeu 28 | — | 27.3h | €444.07 | — | — | 38.3h | €607.79 | — |
| Ven 29 | — | 26.3h | €429.80 | — | — | 39.8h | €506.19 | — |
| Sam 30 | — | 18.0h | €281.52 | — | — | 36.0h | €274.35 | — |
| Dim 31 | — | — | — | — | — | — | — | — |
5.2 Comparaison hebdomadaire
| Semaine | CDN service | FSH service | Total service | MS/CA |
|---|
| S (partiel) | €2 448.45 (169.7%) | €3 293.96 (359.0%) | €5 742.41 | 243.3% |
| S-1 (W19) | €2 837.22 (35.8%) | €4 031.36 (31.3%) | €6 868.58 | 33.0% |
| N-1 (W20 2025) | €3 485.64 (28.7%) | €3 188.43 (19.0%) | €6 674.07 | 23.1% |
5.3 Productivité (€ CA Net HT par heure service)
| Semaine | CDN €/h | FSH €/h | Groupe €/h service |
|---|
| S (partiel) |
€9.54 |
€3.91 |
€6.12 |
| S-1 (W19) |
€44.27 |
€44.14 |
€44.19 |
| N-1 (W20 2025) |
€49.38 |
€60.77 |
€55.40 |
6. Productivité mensuelle (service uniquement)
MTD = mois en cours (1er → aujourd'hui) · M-1 = mois précédent, même nb de jours · N-1 = même période 1 an plus tôt
| Période | CA Net HT | CDN €/h (cmd/h) | FSH €/h (cmd/h) | Groupe €/h | MS/CA service |
|---|
| MTD (mois en cours) | €82 942.31 (2568 cmds) | €51/h (1.7 cmd/h) | €43/h (1.3 cmd/h) | €46/h | 31.3% |
| M-1 (mois précédent) | €109 147.28 (3185 cmds) | €69/h (2.0 cmd/h) | €56/h (1.6 cmd/h) | €61/h | 23.6% |
| N-1 (même période 2025) | €115 031.17 (3703 cmds) | €52/h (1.7 cmd/h) | €60/h (1.9 cmd/h) | €56/h | 22.5% |
Notes :
- Aucune anomalie détectée sur les zéros de la semaine.
- CA Net HT = somme des
price.final_amount_exc_tax des commandes non-annulées (1 requête API par jour, pas de cap).
- Clôtures Zelty 403 — fallback validé sur
orders direct avec include_cancelled=1&limit=500.
- RH service : heures pointées Combo HR (
real_starts_at/real_ends_at − real_break_duration) × hourly_gross_rate (taux chargé patronales). Service salle CDN + FSH uniquement.