KPI Yatai Ramen — 2026-05-31
Semaine ISO W22 2026 · généré à 07:08 Paris · ← index · dashboard
1. Comparaison CA Hebdo (WoW + YoY)
S = semaine en cours · S-1 = semaine précédente · N-1 = même semaine 2025
| Restaurant | S Net HT | S-1 Net HT | vs S-1 | N-1 Net HT | vs N-1 |
|---|
| CDN | €3 066.16 | €7 916 | -61.3% | €12 155.94 | -74.8% |
| FSH | €3 881.81 | €12 900.12 | -69.9% | €16 754.93 | -76.8% |
| Groupe |
€6 947.97 |
€20 816.12 |
-66.6% |
€28 910.87 |
-76.0% |
2. Résumé groupe (semaine S en cours)
| Restaurant | CA Net HT | Commandes | Ticket moyen | % Livraison moy. |
|---|
| CDN | €3 066.16 | 114 | €26.90 | 43.0% |
| FSH | €3 881.81 | 130 | €29.86 | 45.4% |
3. Détail CDN — Chateaudun
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 25 | 27 | 51.2% | €654.54 | €399.68 | €342.20 | €22/h | 0.9/h |
| Mar 26 | 24 | 35.8% | €788.47 | €367.37 | €491.82 | €30/h | 0.9/h |
| Mer 27 | 20 | 43.6% | €419.94 | €237.11 | €229.63 | €17/h | 0.8/h |
| Jeu 28 | 18 | 27.3% | €448.57 | €181.83 | €296.77 | €18/h | 0.7/h |
| Ven 29 | 25 | 16.2% | €754.64 | €319.10 | €464.69 | €28/h | 0.9/h |
| Sam 30 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 31 | — (fermé / pas de service) |
4. Détail FSH — Saint-Honoré
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 25 | 30 | 32.8% | €917.57 | €388 | €604.32 | €23/h | 0.7/h |
| Mar 26 | 30 | 52.6% | €627.34 | €415.76 | €297.97 | €15/h | 0.7/h |
| Mer 27 | 36 | 28.2% | €1 322 | €505.09 | €908.64 | €33/h | 0.9/h |
| Jeu 28 | 34 | 20.5% | €1 014.90 | €652.09 | €413.14 | €23/h | 0.8/h |
| Ven 29 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 30 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 31 | — (fermé / pas de service) |
5. Croisement RH (service) — Combo HR
Heures réelles pointées service salle (CDN + FSH uniquement). Coût employeur incl. patronales.
5.1 Détail journalier — semaine S
| Jour | CDN CA | CDN h | CDN € | %MS | FSH CA | FSH h | FSH € | %MS |
|---|
| Lun 25 | €654.54 | 29.4h | €476.33 | 72.8% | €917.57 | 40.5h | €615.24 | 67.1% |
| Mar 26 | €788.47 | 26.1h | €423.95 | 53.8% | €627.34 | 41.2h | €648.81 | 103.4% |
| Mer 27 | €419.94 | 25.4h | €412.38 | 98.2% | €1 322 | 39.9h | €660.08 | 49.9% |
| Jeu 28 | €448.57 | 25.4h | €413.66 | 92.2% | €1 014.90 | 43.8h | €721.28 | 71.1% |
| Ven 29 | €754.64 | 26.9h | €439.45 | 58.2% | — | 36.6h | €515.35 | — |
| Sam 30 | — | 13.6h | €212.48 | — | — | 2.5h | €39.25 | — |
| Dim 31 | — | — | — | — | — | — | — | — |
5.2 Comparaison hebdomadaire
| Semaine | CDN service | FSH service | Total service | MS/CA |
|---|
| S (partiel) | €2 378.25 (77.6%) | €3 200.01 (82.4%) | €5 578.26 | 80.3% |
| S-1 (W19) | €2 837.22 (35.8%) | €4 031.36 (31.3%) | €6 868.58 | 33.0% |
| N-1 (W20 2025) | €3 485.64 (28.7%) | €3 188.43 (19.0%) | €6 674.07 | 23.1% |
5.3 Productivité (€ CA Net HT par heure service)
| Semaine | CDN €/h | FSH €/h | Groupe €/h service |
|---|
| S (partiel) |
€20.89 |
€18.99 |
€19.78 |
| S-1 (W19) |
€44.27 |
€44.14 |
€44.19 |
| N-1 (W20 2025) |
€49.38 |
€60.77 |
€55.40 |
6. Productivité mensuelle (service uniquement)
MTD = mois en cours (1er → aujourd'hui) · M-1 = mois précédent, même nb de jours · N-1 = même période 1 an plus tôt
| Période | CA Net HT | CDN €/h (cmd/h) | FSH €/h (cmd/h) | Groupe €/h | MS/CA service |
|---|
| MTD (mois en cours) | €87 529.70 (2731 cmds) | €48/h (1.6 cmd/h) | €43/h (1.3 cmd/h) | €45/h | 32.4% |
| M-1 (mois précédent) | €118 159.36 (3475 cmds) | €67/h (2.0 cmd/h) | €55/h (1.6 cmd/h) | €60/h | 24.5% |
| N-1 (même période 2025) | €130 342.41 (4139 cmds) | €51/h (1.7 cmd/h) | €59/h (1.9 cmd/h) | €55/h | 22.8% |
Notes :
- Aucune anomalie détectée sur les zéros de la semaine.
- CA Net HT = somme des
price.final_amount_exc_tax des commandes non-annulées (1 requête API par jour, pas de cap).
- Clôtures Zelty 403 — fallback validé sur
orders direct avec include_cancelled=1&limit=500.
- RH service : heures pointées Combo HR (
real_starts_at/real_ends_at − real_break_duration) × hourly_gross_rate (taux chargé patronales). Service salle CDN + FSH uniquement.