KPI Yatai Ramen — 2026-06-12
Semaine ISO W24 2026 · généré à 07:04 Paris · ← index · dashboard
1. Comparaison CA Hebdo (WoW + YoY)
S = semaine en cours · S-1 = semaine précédente · N-1 = même semaine 2025
| Restaurant | S Net HT | S-1 Net HT | vs S-1 | N-1 Net HT | vs N-1 |
|---|
| CDN | €6 787.28 | €8 979.97 | -24.4% | €10 881.73 | -37.6% |
| FSH | €8 429.33 | €14 429.81 | -41.6% | €13 544.17 | -37.8% |
| Groupe |
€15 216.61 |
€23 409.78 |
-35.0% |
€24 425.90 |
-37.7% |
2. Résumé groupe (semaine S en cours)
| Restaurant | CA Net HT | Commandes | Ticket moyen | % Livraison moy. |
|---|
| CDN | €6 787.28 | 217 | €31.28 | 37.3% |
| FSH | €8 429.33 | 269 | €31.34 | 33.1% |
3. Détail CDN — Chateaudun
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 8 | 43 | 37.1% | €1 348.02 | €395.93 | €1 077.76 | €58/h | 1.8/h |
| Mar 9 | 65 | 28.1% | €2 071.72 | €689.04 | €1 525.87 | €100/h | 3.2/h |
| Mer 10 | 54 | 24.2% | €1 809.60 | €939.56 | €976.47 | €64/h | 1.9/h |
| Jeu 11 | 55 | 34.9% | €1 557.94 | €1 061.75 | €632.19 | €45/h | 1.6/h |
| Ven 12 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 13 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 14 | — (fermé / pas de service) |
4. Détail FSH — Saint-Honoré
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 8 | 66 | 29.5% | €2 013.78 | €1 195.77 | €964.74 | €53/h | 1.7/h |
| Mar 9 | 59 | 25.5% | €1 606.83 | €946.88 | €760.09 | €45/h | 1.7/h |
| Mer 10 | 81 | 16.0% | €2 907.68 | €1 908.69 | €1 109.78 | €68/h | 1.9/h |
| Jeu 11 | 63 | 22.6% | €1 901.04 | €1 283.15 | €721.89 | €57/h | 1.9/h |
| Ven 12 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 13 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 14 | — (fermé / pas de service) |
5. Croisement RH (service) — Combo HR
Heures réelles pointées service salle (CDN + FSH uniquement). Coût employeur incl. patronales.
5.1 Détail journalier — semaine S
| Jour | CDN CA | CDN h | CDN € | %MS | FSH CA | FSH h | FSH € | %MS |
|---|
| Lun 8 | €1 348.02 | 23.4h | €388.56 | 28.8% | €2 013.78 | 38.2h | €644.72 | 32.0% |
| Mar 9 | €2 071.72 | 20.6h | €342.16 | 16.5% | €1 606.83 | 35.4h | €576.67 | 35.9% |
| Mer 10 | €1 809.60 | 28.2h | €460.76 | 25.5% | €2 907.68 | 42.7h | €716.87 | 24.7% |
| Jeu 11 | €1 557.94 | 34.5h | €449.06 | 28.8% | €1 901.04 | 33.6h | €572.40 | 30.1% |
| Ven 12 | — | 23.0h | €382.71 | — | — | 42.0h | €539.46 | — |
| Sam 13 | — | 17.0h | €226.12 | — | — | 41.0h | €339.76 | — |
| Dim 14 | — | — | — | — | — | — | — | — |
5.2 Comparaison hebdomadaire
| Semaine | CDN service | FSH service | Total service | MS/CA |
|---|
| S (partiel) | €2 249.37 (33.1%) | €3 389.88 (40.2%) | €5 639.25 | 37.1% |
| S-1 (W19) | €2 935.58 (32.7%) | €3 278.06 (22.7%) | €6 213.64 | 26.5% |
| N-1 (W20 2025) | €3 364.70 (30.9%) | €2 770.56 (20.5%) | €6 135.26 | 25.1% |
5.3 Productivité (€ CA Net HT par heure service)
| Semaine | CDN €/h | FSH €/h | Groupe €/h service |
|---|
| S (partiel) |
€46.25 |
€36.20 |
€40.08 |
| S-1 (W19) |
€49.05 |
€60.11 |
€55.33 |
| N-1 (W20 2025) |
€46.56 |
€47.15 |
€46.89 |
6. Productivité mensuelle (service uniquement)
MTD = mois en cours (1er → aujourd'hui) · M-1 = mois précédent, même nb de jours · N-1 = même période 1 an plus tôt
| Période | CA Net HT | CDN €/h (cmd/h) | FSH €/h (cmd/h) | Groupe €/h | MS/CA service |
|---|
| MTD (mois en cours) | €38 626.39 (1203 cmds) | €50/h (1.6 cmd/h) | €53/h (1.6 cmd/h) | €52/h | 29.2% |
| M-1 (mois précédent) | €41 323.36 (1301 cmds) | €62/h (2.1 cmd/h) | €50/h (1.5 cmd/h) | €54/h | 26.8% |
| N-1 (même période 2025) | €54 141.43 (1695 cmds) | €62/h (2.0 cmd/h) | €60/h (1.8 cmd/h) | €61/h | 20.6% |
Notes :
- Aucune anomalie détectée sur les zéros de la semaine.
- CA Net HT = somme des
price.final_amount_exc_tax des commandes non-annulées (1 requête API par jour, pas de cap).
- Clôtures Zelty 403 — fallback validé sur
orders direct avec include_cancelled=1&limit=500.
- RH service : heures pointées Combo HR (
real_starts_at/real_ends_at − real_break_duration) × hourly_gross_rate (taux chargé patronales). Service salle CDN + FSH uniquement.