KPI Yatai Ramen — 2026-06-14
Semaine ISO W24 2026 · généré à 07:04 Paris · ← index · dashboard
1. Comparaison CA Hebdo (WoW + YoY)
S = semaine en cours · S-1 = semaine précédente · N-1 = même semaine 2025
| Restaurant | S Net HT | S-1 Net HT | vs S-1 | N-1 Net HT | vs N-1 |
|---|
| CDN | €8 540.45 | €8 979.97 | -4.9% | €10 881.73 | -21.5% |
| FSH | €12 934.24 | €14 429.81 | -10.4% | €13 544.17 | -4.5% |
| Groupe |
€21 474.69 |
€23 409.78 |
-8.3% |
€24 425.90 |
-12.1% |
2. Résumé groupe (semaine S en cours)
| Restaurant | CA Net HT | Commandes | Ticket moyen | % Livraison moy. |
|---|
| CDN | €8 540.45 | 267 | €31.99 | 38.6% |
| FSH | €12 934.24 | 380 | €34.04 | 32.1% |
3. Détail CDN — Chateaudun
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 8 | 43 | 37.1% | €1 348.02 | €395.93 | €1 077.76 | €58/h | 1.8/h |
| Mar 9 | 65 | 28.1% | €2 071.72 | €689.04 | €1 525.87 | €99/h | 3.1/h |
| Mer 10 | 54 | 24.2% | €1 809.60 | €939.56 | €976.47 | €72/h | 2.1/h |
| Jeu 11 | 55 | 34.9% | €1 557.94 | €1 061.75 | €632.19 | €46/h | 1.6/h |
| Ven 12 | 22 | 26.0% | €702.97 | €268.18 | €479.50 | €30/h | 0.9/h |
| Sam 13 | 28 | 29.0% | €1 050.20 | €398.52 | €726.75 | €60/h | 1.6/h |
| Dim 14 | — (fermé / pas de service) |
4. Détail FSH — Saint-Honoré
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 8 | 66 | 29.5% | €2 013.78 | €1 195.77 | €964.74 | €53/h | 1.7/h |
| Mar 9 | 59 | 25.5% | €1 606.83 | €946.88 | €760.09 | €44/h | 1.6/h |
| Mer 10 | 81 | 16.0% | €2 907.68 | €1 908.69 | €1 109.78 | €65/h | 1.8/h |
| Jeu 11 | 63 | 22.6% | €1 901.04 | €1 283.15 | €721.89 | €53/h | 1.8/h |
| Ven 12 | 58 | 15.3% | €2 118.93 | €971.76 | €1 224.65 | €51/h | 1.4/h |
| Sam 13 | 53 | 14.2% | €2 385.98 | €1 311.78 | €1 154.74 | €58/h | 1.3/h |
| Dim 14 | — (fermé / pas de service) |
5. Croisement RH (service) — Combo HR
Heures réelles pointées service salle (CDN + FSH uniquement). Coût employeur incl. patronales.
5.1 Détail journalier — semaine S
| Jour | CDN CA | CDN h | CDN € | %MS | FSH CA | FSH h | FSH € | %MS |
|---|
| Lun 8 | €1 348.02 | 23.4h | €388.56 | 28.8% | €2 013.78 | 38.2h | €644.72 | 32.0% |
| Mar 9 | €2 071.72 | 21.0h | €347.56 | 16.8% | €1 606.83 | 36.3h | €590.24 | 36.7% |
| Mer 10 | €1 809.60 | 25.3h | €416.94 | 23.0% | €2 907.68 | 44.9h | €752.61 | 25.9% |
| Jeu 11 | €1 557.94 | 33.5h | €433.80 | 27.8% | €1 901.04 | 35.8h | €608.13 | 32.0% |
| Ven 12 | €702.97 | 23.7h | €393.83 | 56.0% | €2 118.93 | 41.9h | €534.24 | 25.2% |
| Sam 13 | €1 050.20 | 17.5h | €234.12 | 22.3% | €2 385.98 | 40.9h | €339.83 | 14.2% |
| Dim 14 | — | — | — | — | — | — | — | — |
5.2 Comparaison hebdomadaire
| Semaine | CDN service | FSH service | Total service | MS/CA |
|---|
| S (partiel) | €2 214.81 (25.9%) | €3 469.77 (26.8%) | €5 684.58 | 26.5% |
| S-1 (W19) | €2 935.58 (32.7%) | €3 278.06 (22.7%) | €6 213.64 | 26.5% |
| N-1 (W20 2025) | €3 364.70 (30.9%) | €2 770.56 (20.5%) | €6 135.26 | 25.1% |
5.3 Productivité (€ CA Net HT par heure service)
| Semaine | CDN €/h | FSH €/h | Groupe €/h service |
|---|
| S (partiel) |
€59.16 |
€54.35 |
€56.17 |
| S-1 (W19) |
€49.05 |
€60.11 |
€55.33 |
| N-1 (W20 2025) |
€46.56 |
€47.15 |
€46.89 |
6. Productivité mensuelle (service uniquement)
MTD = mois en cours (1er → aujourd'hui) · M-1 = mois précédent, même nb de jours · N-1 = même période 1 an plus tôt
| Période | CA Net HT | CDN €/h (cmd/h) | FSH €/h (cmd/h) | Groupe €/h | MS/CA service |
|---|
| MTD (mois en cours) | €44 884.47 (1364 cmds) | €54/h (1.7 cmd/h) | €57/h (1.7 cmd/h) | €56/h | 26.5% |
| M-1 (mois précédent) | €48 388.50 (1513 cmds) | €59/h (1.9 cmd/h) | €49/h (1.5 cmd/h) | €53/h | 28.0% |
| N-1 (même période 2025) | €60 902.61 (1886 cmds) | €59/h (1.9 cmd/h) | €57/h (1.7 cmd/h) | €58/h | 21.0% |
Notes :
- Aucune anomalie détectée sur les zéros de la semaine.
- CA Net HT = somme des
price.final_amount_exc_tax des commandes non-annulées (1 requête API par jour, pas de cap).
- Clôtures Zelty 403 — fallback validé sur
orders direct avec include_cancelled=1&limit=500.
- RH service : heures pointées Combo HR (
real_starts_at/real_ends_at − real_break_duration) × hourly_gross_rate (taux chargé patronales). Service salle CDN + FSH uniquement.