KPI Yatai Ramen — 2026-06-17
Semaine ISO W25 2026 · généré à 07:06 Paris · ← index · dashboard
1. Comparaison CA Hebdo (WoW + YoY)
S = semaine en cours · S-1 = semaine précédente · N-1 = même semaine 2025
| Restaurant | S Net HT | S-1 Net HT | vs S-1 | N-1 Net HT | vs N-1 |
|---|
| CDN | €2 000.68 | €9 365.19 | -78.6% | €8 091.24 | -75.3% |
| FSH | €1 387.35 | €14 184.17 | -90.2% | €11 687.41 | -88.1% |
| Groupe |
€3 388.03 |
€23 549.36 |
-85.6% |
€19 778.65 |
-82.9% |
2. Résumé groupe (semaine S en cours)
| Restaurant | CA Net HT | Commandes | Ticket moyen | % Livraison moy. |
|---|
| CDN | €2 000.68 | 70 | €28.58 | 27.1% |
| FSH | €1 387.35 | 43 | €32.26 | 30.2% |
3. Détail CDN — Chateaudun
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 15 | 32 | 27.3% | €741.58 | €559.70 | €231.59 | €36/h | 1.6/h |
| Mar 16 | 38 | 16.0% | €1 259.10 | €888.99 | €418.09 | €54/h | 1.6/h |
| Mer 17 | — (fermé / pas de service) |
| Jeu 18 | — (fermé / pas de service) |
| Ven 19 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 20 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 21 | — (fermé / pas de service) |
4. Détail FSH — Saint-Honoré
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 15 | 43 | 22.0% | €1 387.35 | €803.98 | €657.29 | €43/h | 1.3/h |
| Mar 16 | — (fermé / pas de service) |
| Mer 17 | — (fermé / pas de service) |
| Jeu 18 | — (fermé / pas de service) |
| Ven 19 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 20 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 21 | — (fermé / pas de service) |
5. Croisement RH (service) — Combo HR
Heures réelles pointées service salle (CDN + FSH uniquement). Coût employeur incl. patronales.
5.1 Détail journalier — semaine S
| Jour | CDN CA | CDN h | CDN € | %MS | FSH CA | FSH h | FSH € | %MS |
|---|
| Lun 15 | €741.58 | 20.6h | €345.49 | 46.6% | €1 387.35 | 32.2h | €551.07 | 39.7% |
| Mar 16 | €1 259.10 | 23.2h | €382.84 | 30.4% | — | 37.2h | €630.34 | — |
| Mer 17 | — | 27.8h | €454.09 | — | — | 38.5h | €650.92 | — |
| Jeu 18 | — | 27.8h | €456.74 | — | — | 34.0h | €578.92 | — |
| Ven 19 | — | 23.0h | €382.87 | — | — | 42.0h | €505.20 | — |
| Sam 20 | — | 22.5h | €357.90 | — | — | 35.5h | €296 | — |
| Dim 21 | — | — | — | — | — | — | — | — |
5.2 Comparaison hebdomadaire
| Semaine | CDN service | FSH service | Total service | MS/CA |
|---|
| S (partiel) | €2 379.93 (119.0%) | €3 212.45 (231.6%) | €5 592.38 | 165.1% |
| S-1 (W19) | €2 622.02 (28.0%) | €3 776.20 (26.6%) | €6 398.22 | 27.2% |
| N-1 (W20 2025) | €3 215.07 (39.7%) | €3 078.65 (26.3%) | €6 293.72 | 31.8% |
5.3 Productivité (€ CA Net HT par heure service)
| Semaine | CDN €/h | FSH €/h | Groupe €/h service |
|---|
| S (partiel) |
€13.81 |
€6.32 |
€9.30 |
| S-1 (W19) |
€55.14 |
€51.52 |
€52.90 |
| N-1 (W20 2025) |
€35.71 |
€41.63 |
€38.99 |
6. Productivité mensuelle (service uniquement)
MTD = mois en cours (1er → aujourd'hui) · M-1 = mois précédent, même nb de jours · N-1 = même période 1 an plus tôt
| Période | CA Net HT | CDN €/h (cmd/h) | FSH €/h (cmd/h) | Groupe €/h | MS/CA service |
|---|
| MTD (mois en cours) | €50 347.17 (1542 cmds) | €48/h (1.5 cmd/h) | €48/h (1.4 cmd/h) | €48/h | 31.0% |
| M-1 (mois précédent) | €59 765.61 (1825 cmds) | €60/h (1.9 cmd/h) | €49/h (1.5 cmd/h) | €53/h | 27.1% |
| N-1 (même période 2025) | €71 515.80 (2244 cmds) | €58/h (1.9 cmd/h) | €56/h (1.7 cmd/h) | €57/h | 21.4% |
Notes :
- Aucune anomalie détectée sur les zéros de la semaine.
- CA Net HT = somme des
price.final_amount_exc_tax des commandes non-annulées (1 requête API par jour, pas de cap).
- Clôtures Zelty 403 — fallback validé sur
orders direct avec include_cancelled=1&limit=500.
- RH service : heures pointées Combo HR (
real_starts_at/real_ends_at − real_break_duration) × hourly_gross_rate (taux chargé patronales). Service salle CDN + FSH uniquement.