KPI Yatai Ramen — 2026-06-20
Semaine ISO W25 2026 · généré à 07:06 Paris · ← index · dashboard
1. Comparaison CA Hebdo (WoW + YoY)
S = semaine en cours · S-1 = semaine précédente · N-1 = même semaine 2025
| Restaurant | S Net HT | S-1 Net HT | vs S-1 | N-1 Net HT | vs N-1 |
|---|
| CDN | €3 562.67 | €9 365.19 | -62.0% | €8 091.24 | -56.0% |
| FSH | €6 439.74 | €14 184.17 | -54.6% | €11 687.41 | -44.9% |
| Groupe |
€10 002.41 |
€23 549.36 |
-57.5% |
€19 778.65 |
-49.4% |
2. Résumé groupe (semaine S en cours)
| Restaurant | CA Net HT | Commandes | Ticket moyen | % Livraison moy. |
|---|
| CDN | €3 562.67 | 124 | €28.73 | 30.6% |
| FSH | €6 439.74 | 200 | €32.20 | 33.0% |
3. Détail CDN — Chateaudun
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 15 | 32 | 27.3% | €741.58 | €559.70 | €231.59 | €35/h | 1.5/h |
| Mar 16 | 38 | 16.0% | €1 259.10 | €888.99 | €418.09 | €90/h | 2.7/h |
| Mer 17 | 15 | 40.8% | €391.72 | €150.47 | €281.82 | €18/h | 0.7/h |
| Jeu 18 | 39 | 24.8% | €1 170.27 | €630.04 | €611.01 | €41/h | 1.4/h |
| Ven 19 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 20 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 21 | — (fermé / pas de service) |
4. Détail FSH — Saint-Honoré
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 15 | 43 | 22.0% | €1 387.35 | €803.98 | €657.29 | €41/h | 1.3/h |
| Mar 16 | 43 | 15.4% | €1 539.89 | €887.32 | €709 | €41/h | 1.1/h |
| Mer 17 | 42 | 27.4% | €1 210.77 | €824.47 | €467.83 | €29/h | 1.0/h |
| Jeu 18 | 37 | 22.3% | €1 121.33 | €503.99 | €678.04 | €36/h | 1.2/h |
| Ven 19 | 35 | 17.8% | €1 180.40 | €707.33 | €523.37 | €32/h | 0.9/h |
| Sam 20 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 21 | — (fermé / pas de service) |
5. Croisement RH (service) — Combo HR
Heures réelles pointées service salle (CDN + FSH uniquement). Coût employeur incl. patronales.
5.1 Détail journalier — semaine S
| Jour | CDN CA | CDN h | CDN € | %MS | FSH CA | FSH h | FSH € | %MS |
|---|
| Lun 15 | €741.58 | 21.1h | €353.12 | 47.6% | €1 387.35 | 33.6h | €572.71 | 41.3% |
| Mar 16 | €1 259.10 | 13.9h | €238.91 | 19.0% | €1 539.89 | 37.9h | €642.08 | 41.7% |
| Mer 17 | €391.72 | 21.3h | €355.66 | 90.8% | €1 210.77 | 41.5h | €699.09 | 57.7% |
| Jeu 18 | €1 170.27 | 28.5h | €468.58 | 40.0% | €1 121.33 | 30.8h | €528.19 | 47.1% |
| Ven 19 | — | 22.4h | €373.11 | — | €1 180.40 | 37.1h | €427.61 | 36.2% |
| Sam 20 | — | 17.5h | €195.69 | — | — | 34.0h | €272 | — |
| Dim 21 | — | — | — | — | — | — | — | — |
5.2 Comparaison hebdomadaire
| Semaine | CDN service | FSH service | Total service | MS/CA |
|---|
| S (partiel) | €1 985.07 (55.7%) | €3 141.68 (48.8%) | €5 126.75 | 51.3% |
| S-1 (W19) | €2 622.02 (28.0%) | €3 776.20 (26.6%) | €6 398.22 | 27.2% |
| N-1 (W20 2025) | €3 215.07 (39.7%) | €3 078.65 (26.3%) | €6 293.72 | 31.8% |
5.3 Productivité (€ CA Net HT par heure service)
| Semaine | CDN €/h | FSH €/h | Groupe €/h service |
|---|
| S (partiel) |
€28.57 |
€29.97 |
€29.46 |
| S-1 (W19) |
€55.14 |
€51.52 |
€52.90 |
| N-1 (W20 2025) |
€35.71 |
€41.63 |
€38.99 |
6. Productivité mensuelle (service uniquement)
MTD = mois en cours (1er → aujourd'hui) · M-1 = mois précédent, même nb de jours · N-1 = même période 1 an plus tôt
| Période | CA Net HT | CDN €/h (cmd/h) | FSH €/h (cmd/h) | Groupe €/h | MS/CA service |
|---|
| MTD (mois en cours) | €56 961.55 (1753 cmds) | €46/h (1.5 cmd/h) | €48/h (1.4 cmd/h) | €47/h | 31.1% |
| M-1 (mois précédent) | €70 173.50 (2186 cmds) | €59/h (1.9 cmd/h) | €49/h (1.5 cmd/h) | €52/h | 28.1% |
| N-1 (même période 2025) | €79 770.06 (2523 cmds) | €54/h (1.8 cmd/h) | €54/h (1.6 cmd/h) | €54/h | 23.2% |
Notes :
- Aucune anomalie détectée sur les zéros de la semaine.
- CA Net HT = somme des
price.final_amount_exc_tax des commandes non-annulées (1 requête API par jour, pas de cap).
- Clôtures Zelty 403 — fallback validé sur
orders direct avec include_cancelled=1&limit=500.
- RH service : heures pointées Combo HR (
real_starts_at/real_ends_at − real_break_duration) × hourly_gross_rate (taux chargé patronales). Service salle CDN + FSH uniquement.