KPI Yatai Ramen — 2026-06-23
Semaine ISO W26 2026 · généré à 07:07 Paris · ← index · dashboard
1. Comparaison CA Hebdo (WoW + YoY)
S = semaine en cours · S-1 = semaine précédente · N-1 = même semaine 2025
| Restaurant | S Net HT | S-1 Net HT | vs S-1 | N-1 Net HT | vs N-1 |
|---|
| CDN | €1 101.95 | €5 582.37 | -80.3% | €10 644.64 | -89.6% |
| FSH | — | €8 605.66 | -100.0% | €15 232.85 | -100.0% |
| Groupe |
€1 101.95 |
€14 188.03 |
-92.2% |
€25 877.49 |
-95.7% |
2. Résumé groupe (semaine S en cours)
| Restaurant | CA Net HT | Commandes | Ticket moyen | % Livraison moy. |
|---|
| CDN | €1 101.95 | 31 | €35.55 | 32.3% |
| FSH | — | 0 | — | 0.0% |
3. Détail CDN — Chateaudun
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 22 | 31 | 19.1% | €1 101.95 | €638.65 | €513.80 | €63/h | 1.8/h |
| Mar 23 | — (fermé / pas de service) |
| Mer 24 | — (fermé / pas de service) |
| Jeu 25 | — (fermé / pas de service) |
| Ven 26 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 27 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 28 | — (fermé / pas de service) |
4. Détail FSH — Saint-Honoré
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 22 | — (fermé / pas de service) |
| Mar 23 | — (fermé / pas de service) |
| Mer 24 | — (fermé / pas de service) |
| Jeu 25 | — (fermé / pas de service) |
| Ven 26 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 27 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 28 | — (fermé / pas de service) |
5. Croisement RH (service) — Combo HR
Heures réelles pointées service salle (CDN + FSH uniquement). Coût employeur incl. patronales.
5.1 Détail journalier — semaine S
| Jour | CDN CA | CDN h | CDN € | %MS | FSH CA | FSH h | FSH € | %MS |
|---|
| Lun 22 | €1 101.95 | 17.5h | €279.34 | 25.3% | — | 37.4h | €615.28 | — |
| Mar 23 | — | 11.0h | €174.44 | — | — | 33.5h | €552.85 | — |
| Mer 24 | — | 16.5h | €261.39 | — | — | 36.0h | €568.42 | — |
| Jeu 25 | — | 16.5h | €262.44 | — | — | 32.5h | €536.10 | — |
| Ven 26 | — | 14.5h | €229.54 | — | — | 45.2h | €656.54 | — |
| Sam 27 | — | 14.5h | €232 | — | — | 37.5h | €509.88 | — |
| Dim 28 | — | — | — | — | — | — | — | — |
5.2 Comparaison hebdomadaire
| Semaine | CDN service | FSH service | Total service | MS/CA |
|---|
| S (partiel) | €1 439.15 (130.6%) | €3 439.07 (—) | €4 878.22 | 442.7% |
| S-1 (W19) | €2 304 (41.3%) | €3 435.67 (39.9%) | €5 739.67 | 40.5% |
| N-1 (W20 2025) | €3 296.72 (31.0%) | €3 235.46 (21.2%) | €6 532.18 | 25.2% |
5.3 Productivité (€ CA Net HT par heure service)
| Semaine | CDN €/h | FSH €/h | Groupe €/h service |
|---|
| S (partiel) |
€12.18 |
— |
€3.52 |
| S-1 (W19) |
€38.68 |
€34.32 |
€35.91 |
| N-1 (W20 2025) |
€46.45 |
€50.81 |
€48.92 |
6. Productivité mensuelle (service uniquement)
MTD = mois en cours (1er → aujourd'hui) · M-1 = mois précédent, même nb de jours · N-1 = même période 1 an plus tôt
| Période | CA Net HT | CDN €/h (cmd/h) | FSH €/h (cmd/h) | Groupe €/h | MS/CA service |
|---|
| MTD (mois en cours) | €62 249.12 (1903 cmds) | €48/h (1.5 cmd/h) | €44/h (1.3 cmd/h) | €46/h | 32.1% |
| M-1 (mois précédent) | €77 958.32 (2422 cmds) | €56/h (1.8 cmd/h) | €47/h (1.4 cmd/h) | €51/h | 28.9% |
| N-1 (même période 2025) | €88 903.96 (2818 cmds) | €52/h (1.7 cmd/h) | €53/h (1.6 cmd/h) | €52/h | 23.2% |
Notes :
- Aucune anomalie détectée sur les zéros de la semaine.
- CA Net HT = somme des
price.final_amount_exc_tax des commandes non-annulées (1 requête API par jour, pas de cap).
- Clôtures Zelty 403 — fallback validé sur
orders direct avec include_cancelled=1&limit=500.
- RH service : heures pointées Combo HR (
real_starts_at/real_ends_at − real_break_duration) × hourly_gross_rate (taux chargé patronales). Service salle CDN + FSH uniquement.