KPI Yatai Ramen — 2026-06-30
Semaine ISO W27 2026 · généré à 07:09 Paris · ← index · dashboard
1. Comparaison CA Hebdo (WoW + YoY)
S = semaine en cours · S-1 = semaine précédente · N-1 = même semaine 2025
| Restaurant | S Net HT | S-1 Net HT | vs S-1 | N-1 Net HT | vs N-1 |
|---|
| CDN | €1 068.47 | €4 899.08 | -78.2% | €11 623.10 | -90.8% |
| FSH | — | €5 255.87 | -100.0% | €12 873.42 | -100.0% |
| Groupe |
€1 068.47 |
€10 154.95 |
-89.5% |
€24 496.52 |
-95.6% |
2. Résumé groupe (semaine S en cours)
| Restaurant | CA Net HT | Commandes | Ticket moyen | % Livraison moy. |
|---|
| CDN | €1 068.47 | 42 | €25.44 | 35.7% |
| FSH | — | 0 | — | 0.0% |
3. Détail CDN — Chateaudun
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 29 | 42 | 27.4% | €1 068.47 | €548.03 | €592.37 | €64/h | 2.5/h |
| Mar 30 | — (fermé / pas de service) |
| Mer 1 | — (fermé / pas de service) |
| Jeu 2 | — (fermé / pas de service) |
| Ven 3 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 4 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 5 | — (fermé / pas de service) |
4. Détail FSH — Saint-Honoré
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 29 | — (fermé / pas de service) |
| Mar 30 | — (fermé / pas de service) |
| Mer 1 | — (fermé / pas de service) |
| Jeu 2 | — (fermé / pas de service) |
| Ven 3 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 4 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 5 | — (fermé / pas de service) |
5. Croisement RH (service) — Combo HR
Heures réelles pointées service salle (CDN + FSH uniquement). Coût employeur incl. patronales.
5.1 Détail journalier — semaine S
| Jour | CDN CA | CDN h | CDN € | %MS | FSH CA | FSH h | FSH € | %MS |
|---|
| Lun 29 | €1 068.47 | 16.6h | €281.40 | 26.3% | — | 39.5h | €664.47 | — |
| Mar 30 | — | 14.3h | €220.83 | — | — | 38.3h | €590.16 | — |
| Mer 1 | — | 13.8h | €237.40 | — | — | 37.3h | €573.41 | — |
| Jeu 2 | — | 9.3h | €165.40 | — | — | 35.3h | €564.06 | — |
| Ven 3 | — | 11.3h | €197.40 | — | — | 41.3h | €534.09 | — |
| Sam 4 | — | 6.0h | €96 | — | — | 44.0h | €513.18 | — |
| Dim 5 | — | — | — | — | — | — | — | — |
5.2 Comparaison hebdomadaire
| Semaine | CDN service | FSH service | Total service | MS/CA |
|---|
| S (partiel) | €1 198.43 (112.2%) | €3 439.37 (—) | €4 637.80 | 434.1% |
| S-1 (W19) | €1 830.62 (37.4%) | €3 698.74 (70.4%) | €5 529.36 | 54.4% |
| N-1 (W20 2025) | €3 212.16 (27.6%) | €3 656.36 (28.4%) | €6 868.52 | 28.0% |
5.3 Productivité (€ CA Net HT par heure service)
| Semaine | CDN €/h | FSH €/h | Groupe €/h service |
|---|
| S (partiel) |
€14.96 |
— |
€3.48 |
| S-1 (W19) |
€42.59 |
€20.78 |
€27.60 |
| N-1 (W20 2025) |
€49.47 |
€45.05 |
€47.05 |
6. Productivité mensuelle (service uniquement)
MTD = mois en cours (1er → aujourd'hui) · M-1 = mois précédent, même nb de jours · N-1 = même période 1 an plus tôt
| Période | CA Net HT | CDN €/h (cmd/h) | FSH €/h (cmd/h) | Groupe €/h | MS/CA service |
|---|
| MTD (mois en cours) | €72 370.59 (2256 cmds) | €46/h (1.5 cmd/h) | €39/h (1.2 cmd/h) | €42/h | 35.5% |
| M-1 (mois précédent) | €88 848.05 (2774 cmds) | €51/h (1.7 cmd/h) | €45/h (1.4 cmd/h) | €47/h | 31.3% |
| N-1 (même période 2025) | €112 575.85 (3555 cmds) | €50/h (1.6 cmd/h) | €51/h (1.6 cmd/h) | €51/h | 24.1% |
Notes :
- Aucune anomalie détectée sur les zéros de la semaine.
- CA Net HT = somme des
price.final_amount_exc_tax des commandes non-annulées (1 requête API par jour, pas de cap).
- Clôtures Zelty 403 — fallback validé sur
orders direct avec include_cancelled=1&limit=500.
- RH service : heures pointées Combo HR (
real_starts_at/real_ends_at − real_break_duration) × hourly_gross_rate (taux chargé patronales). Service salle CDN + FSH uniquement.