KPI Yatai Ramen — 2026-07-02
Semaine ISO W27 2026 · généré à 07:03 Paris · ← index · dashboard
1. Comparaison CA Hebdo (WoW + YoY)
S = semaine en cours · S-1 = semaine précédente · N-1 = même semaine 2025
| Restaurant | S Net HT | S-1 Net HT | vs S-1 | N-1 Net HT | vs N-1 |
|---|
| CDN | €3 530.68 | €4 899.08 | -27.9% | €11 623.10 | -69.6% |
| FSH | €2 880.97 | €5 255.87 | -45.2% | €12 873.42 | -77.6% |
| Groupe |
€6 411.65 |
€10 154.95 |
-36.9% |
€24 496.52 |
-73.8% |
2. Résumé groupe (semaine S en cours)
| Restaurant | CA Net HT | Commandes | Ticket moyen | % Livraison moy. |
|---|
| CDN | €3 530.68 | 129 | €27.37 | 34.9% |
| FSH | €2 880.97 | 96 | €30.01 | 29.2% |
3. Détail CDN — Chateaudun
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 29 | 42 | 27.4% | €1 068.47 | €548.03 | €592.37 | €63/h | 2.5/h |
| Mar 30 | 39 | 33.7% | €891.64 | €465.07 | €501.38 | €57/h | 2.5/h |
| Mer 1 | 48 | 23.1% | €1 570.57 | €875.63 | €783.22 | €110/h | 3.4/h |
| Jeu 2 | — (fermé / pas de service) |
| Ven 3 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 4 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 5 | — (fermé / pas de service) |
4. Détail FSH — Saint-Honoré
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 29 | 37 | 16.5% | €1 038.30 | €729.33 | €350 | €26/h | 0.9/h |
| Mar 30 | 59 | 22.5% | €1 842.67 | €1 079.06 | €864.33 | €47/h | 1.5/h |
| Mer 1 | — (fermé / pas de service) |
| Jeu 2 | — (fermé / pas de service) |
| Ven 3 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 4 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 5 | — (fermé / pas de service) |
5. Croisement RH (service) — Combo HR
Heures réelles pointées service salle (CDN + FSH uniquement). Coût employeur incl. patronales.
5.1 Détail journalier — semaine S
| Jour | CDN CA | CDN h | CDN € | %MS | FSH CA | FSH h | FSH € | %MS |
|---|
| Lun 29 | €1 068.47 | 16.9h | €285.67 | 26.7% | €1 038.30 | 39.8h | €670.05 | 64.5% |
| Mar 30 | €891.64 | 15.6h | €241.36 | 27.1% | €1 842.67 | 39.5h | €609.64 | 33.1% |
| Mer 1 | €1 570.57 | 14.3h | €244.60 | 15.6% | — | 39.5h | €603.03 | — |
| Jeu 2 | — | 9.3h | €165.40 | — | — | 37.8h | €604.06 | — |
| Ven 3 | — | 11.3h | €197.40 | — | — | 39.8h | €509.04 | — |
| Sam 4 | — | 6.0h | €96 | — | — | 44.0h | €513.18 | — |
| Dim 5 | — | — | — | — | — | — | — | — |
5.2 Comparaison hebdomadaire
| Semaine | CDN service | FSH service | Total service | MS/CA |
|---|
| S (partiel) | €1 230.43 (34.8%) | €3 509 (121.8%) | €4 739.43 | 73.9% |
| S-1 (W19) | €1 548.63 (31.6%) | €3 094.23 (58.9%) | €4 642.86 | 45.7% |
| N-1 (W20 2025) | €3 212.16 (27.6%) | €3 656.36 (28.4%) | €6 868.52 | 28.0% |
5.3 Productivité (€ CA Net HT par heure service)
| Semaine | CDN €/h | FSH €/h | Groupe €/h service |
|---|
| S (partiel) |
€48.10 |
€11.98 |
€20.43 |
| S-1 (W19) |
€50.39 |
€24.49 |
€32.57 |
| N-1 (W20 2025) |
€49.47 |
€45.05 |
€47.05 |
6. Productivité mensuelle (service uniquement)
MTD = mois en cours (1er → aujourd'hui) · M-1 = mois précédent, même nb de jours · N-1 = même période 1 an plus tôt
| Période | CA Net HT | CDN €/h (cmd/h) | FSH €/h (cmd/h) | Groupe €/h | MS/CA service |
|---|
| MTD (mois en cours) | €1 570.57 (48 cmds) | €67/h (2.0 cmd/h) | €0/h (0.0 cmd/h) | €16/h | 103.0% |
| M-1 (mois précédent) | €4 461.03 (159 cmds) | €42/h (1.7 cmd/h) | €62/h (2.0 cmd/h) | €51/h | 33.5% |
| N-1 (même période 2025) | €5 452.56 (193 cmds) | €44/h (1.6 cmd/h) | €30/h (1.0 cmd/h) | €36/h | 38.4% |
Notes :
- Aucune anomalie détectée sur les zéros de la semaine.
- CA Net HT = somme des
price.final_amount_exc_tax des commandes non-annulées (1 requête API par jour, pas de cap).
- Clôtures Zelty 403 — fallback validé sur
orders direct avec include_cancelled=1&limit=500.
- RH service : heures pointées Combo HR (
real_starts_at/real_ends_at − real_break_duration) × hourly_gross_rate (taux chargé patronales). Service salle CDN + FSH uniquement.