KPI Yatai Ramen — 2026-07-07
Semaine ISO W28 2026 · généré à 07:04 Paris · ← index · dashboard
1. Comparaison CA Hebdo (WoW + YoY)
S = semaine en cours · S-1 = semaine précédente · N-1 = même semaine 2025
| Restaurant | S Net HT | S-1 Net HT | vs S-1 | N-1 Net HT | vs N-1 |
|---|
| CDN | €826.07 | €7 895.62 | -89.5% | €13 522.99 | -93.9% |
| FSH | — | €10 701.99 | -100.0% | €15 606.04 | -100.0% |
| Groupe |
€826.07 |
€18 597.61 |
-95.6% |
€29 129.03 |
-97.2% |
2. Résumé groupe (semaine S en cours)
| Restaurant | CA Net HT | Commandes | Ticket moyen | % Livraison moy. |
|---|
| CDN | €826.07 | 34 | €24.30 | 41.2% |
| FSH | — | 0 | — | 0.0% |
3. Détail CDN — Chateaudun
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 6 | 34 | 34.4% | €826.07 | €400 | €496.93 | €106/h | 4.3/h |
| Mar 7 | — (fermé / pas de service) |
| Mer 8 | — (fermé / pas de service) |
| Jeu 9 | — (fermé / pas de service) |
| Ven 10 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 11 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 12 | — (fermé / pas de service) |
4. Détail FSH — Saint-Honoré
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 6 | — (fermé / pas de service) |
| Mar 7 | — (fermé / pas de service) |
| Mer 8 | — (fermé / pas de service) |
| Jeu 9 | — (fermé / pas de service) |
| Ven 10 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 11 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 12 | — (fermé / pas de service) |
5. Croisement RH (service) — Combo HR
Heures réelles pointées service salle (CDN + FSH uniquement). Coût employeur incl. patronales.
5.1 Détail journalier — semaine S
| Jour | CDN CA | CDN h | CDN € | %MS | FSH CA | FSH h | FSH € | %MS |
|---|
| Lun 6 | €826.07 | 7.8h | €141.40 | 17.1% | — | 35.5h | €599.73 | — |
| Mar 7 | — | 7.8h | €141.40 | — | — | 35.3h | €596.96 | — |
| Mer 8 | — | 10.3h | €180.65 | — | — | 35.3h | €597.11 | — |
| Jeu 9 | — | 10.3h | €180.65 | — | — | 34.8h | €533.11 | — |
| Ven 10 | — | 10.3h | €180.65 | — | — | 34.8h | €469.11 | — |
| Sam 11 | — | 7.0h | €111.25 | — | — | 35.0h | €424 | — |
| Dim 12 | — | — | — | — | — | — | — | — |
5.2 Comparaison hebdomadaire
| Semaine | CDN service | FSH service | Total service | MS/CA |
|---|
| S (partiel) | €936 (113.3%) | €3 220.02 (—) | €4 156.02 | 503.1% |
| S-1 (W19) | €1 431.64 (18.1%) | €4 086.07 (38.2%) | €5 517.71 | 29.7% |
| N-1 (W20 2025) | €3 286.98 (24.3%) | €3 569.01 (22.9%) | €6 855.99 | 23.5% |
5.3 Productivité (€ CA Net HT par heure service)
| Semaine | CDN €/h | FSH €/h | Groupe €/h service |
|---|
| S (partiel) |
€15.40 |
— |
€3.12 |
| S-1 (W19) |
€82.74 |
€36.66 |
€48.01 |
| N-1 (W20 2025) |
€62.10 |
€52.03 |
€56.27 |
6. Productivité mensuelle (service uniquement)
MTD = mois en cours (1er → aujourd'hui) · M-1 = mois précédent, même nb de jours · N-1 = même période 1 an plus tôt
| Période | CA Net HT | CDN €/h (cmd/h) | FSH €/h (cmd/h) | Groupe €/h | MS/CA service |
|---|
| MTD (mois en cours) | €14 582.60 (441 cmds) | €87/h (2.9 cmd/h) | €28/h (0.8 cmd/h) | €41/h | 35.4% |
| M-1 (mois précédent) | €23 409.78 (717 cmds) | €49/h (1.6 cmd/h) | €60/h (1.8 cmd/h) | €55/h | 26.5% |
| N-1 (même période 2025) | €28 760.08 (955 cmds) | €58/h (2.2 cmd/h) | €52/h (1.5 cmd/h) | €55/h | 24.4% |
Notes :
- Aucune anomalie détectée sur les zéros de la semaine.
- CA Net HT = somme des
price.final_amount_exc_tax des commandes non-annulées (1 requête API par jour, pas de cap).
- Clôtures Zelty 403 — fallback validé sur
orders direct avec include_cancelled=1&limit=500.
- RH service : heures pointées Combo HR (
real_starts_at/real_ends_at − real_break_duration) × hourly_gross_rate (taux chargé patronales). Service salle CDN + FSH uniquement.