KPI Yatai Ramen — 2026-07-08
Semaine ISO W28 2026 · généré à 07:04 Paris · ← index · dashboard
1. Comparaison CA Hebdo (WoW + YoY)
S = semaine en cours · S-1 = semaine précédente · N-1 = même semaine 2025
| Restaurant | S Net HT | S-1 Net HT | vs S-1 | N-1 Net HT | vs N-1 |
|---|
| CDN | €1 895.02 | €7 895.62 | -76.0% | €13 522.99 | -86.0% |
| FSH | €1 390.99 | €10 701.99 | -87.0% | €15 606.04 | -91.1% |
| Groupe |
€3 286.01 |
€18 597.61 |
-82.3% |
€29 129.03 |
-88.7% |
2. Résumé groupe (semaine S en cours)
| Restaurant | CA Net HT | Commandes | Ticket moyen | % Livraison moy. |
|---|
| CDN | €1 895.02 | 63 | €30.08 | 38.1% |
| FSH | €1 390.99 | 36 | €38.64 | 25.0% |
3. Détail CDN — Chateaudun
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 6 | 34 | 34.4% | €826.07 | €400 | €496.93 | €109/h | 4.5/h |
| Mar 7 | 29 | 24.9% | €1 068.95 | €476.43 | €657.32 | €138/h | 3.8/h |
| Mer 8 | — (fermé / pas de service) |
| Jeu 9 | — (fermé / pas de service) |
| Ven 10 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 11 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 12 | — (fermé / pas de service) |
4. Détail FSH — Saint-Honoré
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 6 | 36 | 13.6% | €1 390.99 | €549.93 | €886 | €37/h | 1.0/h |
| Mar 7 | — (fermé / pas de service) |
| Mer 8 | — (fermé / pas de service) |
| Jeu 9 | — (fermé / pas de service) |
| Ven 10 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 11 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 12 | — (fermé / pas de service) |
5. Croisement RH (service) — Combo HR
Heures réelles pointées service salle (CDN + FSH uniquement). Coût employeur incl. patronales.
5.1 Détail journalier — semaine S
| Jour | CDN CA | CDN h | CDN € | %MS | FSH CA | FSH h | FSH € | %MS |
|---|
| Lun 6 | €826.07 | 7.6h | €137.14 | 16.6% | €1 390.99 | 37.5h | €630.74 | 45.3% |
| Mar 7 | €1 068.95 | 7.7h | €139.54 | 13.1% | — | 38.1h | €602.94 | — |
| Mer 8 | — | 10.3h | €180.65 | — | — | 36.8h | €582.39 | — |
| Jeu 9 | — | 10.3h | €180.65 | — | — | 36.8h | €526.39 | — |
| Ven 10 | — | 10.3h | €180.65 | — | — | 36.8h | €429.04 | — |
| Sam 11 | — | 7.0h | €111.25 | — | — | 32.5h | €384 | — |
| Dim 12 | — | — | — | — | — | — | — | — |
5.2 Comparaison hebdomadaire
| Semaine | CDN service | FSH service | Total service | MS/CA |
|---|
| S (partiel) | €929.88 (49.1%) | €3 155.50 (226.9%) | €4 085.38 | 124.3% |
| S-1 (W19) | €1 431.64 (18.1%) | €4 148.79 (38.8%) | €5 580.43 | 30.0% |
| N-1 (W20 2025) | €3 286.98 (24.3%) | €3 569.01 (22.9%) | €6 855.99 | 23.5% |
5.3 Productivité (€ CA Net HT par heure service)
| Semaine | CDN €/h | FSH €/h | Groupe €/h service |
|---|
| S (partiel) |
€35.57 |
€6.36 |
€12.09 |
| S-1 (W19) |
€82.74 |
€36.06 |
€47.42 |
| N-1 (W20 2025) |
€62.10 |
€52.03 |
€56.27 |
6. Productivité mensuelle (service uniquement)
MTD = mois en cours (1er → aujourd'hui) · M-1 = mois précédent, même nb de jours · N-1 = même période 1 an plus tôt
| Période | CA Net HT | CDN €/h (cmd/h) | FSH €/h (cmd/h) | Groupe €/h | MS/CA service |
|---|
| MTD (mois en cours) | €17 042.54 (506 cmds) | €89/h (2.9 cmd/h) | €28/h (0.8 cmd/h) | €41/h | 35.3% |
| M-1 (mois précédent) | €26 771.58 (826 cmds) | €50/h (1.6 cmd/h) | €59/h (1.8 cmd/h) | €55/h | 27.1% |
| N-1 (même période 2025) | €33 953.27 (1123 cmds) | €59/h (2.2 cmd/h) | €55/h (1.6 cmd/h) | €56/h | 23.8% |
Notes :
- Aucune anomalie détectée sur les zéros de la semaine.
- CA Net HT = somme des
price.final_amount_exc_tax des commandes non-annulées (1 requête API par jour, pas de cap).
- Clôtures Zelty 403 — fallback validé sur
orders direct avec include_cancelled=1&limit=500.
- RH service : heures pointées Combo HR (
real_starts_at/real_ends_at − real_break_duration) × hourly_gross_rate (taux chargé patronales). Service salle CDN + FSH uniquement.