KPI Yatai Ramen — 2026-07-23
Semaine ISO W30 2026 · généré à 07:09 Paris · ← index · dashboard
1. Comparaison CA Hebdo (WoW + YoY)
S = semaine en cours · S-1 = semaine précédente · N-1 = même semaine 2025
| Restaurant | S Net HT | S-1 Net HT | vs S-1 | N-1 Net HT | vs N-1 |
|---|
| CDN | — | €3 758.59 | -100.0% | €13 735.68 | -100.0% |
| FSH | €3 225.70 | €8 177.49 | -60.6% | €20 674.33 | -84.4% |
| Groupe |
€3 225.70 |
€11 936.08 |
-73.0% |
€34 410.01 |
-90.6% |
2. Résumé groupe (semaine S en cours)
| Restaurant | CA Net HT | Commandes | Ticket moyen | % Livraison moy. |
|---|
| CDN | — | 0 | — | 0.0% |
| FSH | €3 225.70 | 105 | €30.72 | 36.2% |
3. Détail CDN — Chateaudun
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 20 | — (fermé / pas de service) |
| Mar 21 | — (fermé / pas de service) |
| Mer 22 | — (fermé / pas de service) |
| Jeu 23 | — (fermé / pas de service) |
| Ven 24 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 25 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 26 | — (fermé / pas de service) |
4. Détail FSH — Saint-Honoré
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 20 | 54 | 30.5% | €1 485.76 | €726.29 | €871.74 | €59/h | 2.2/h |
| Mar 21 | 51 | 18.2% | €1 739.94 | €976.17 | €839.97 | €55/h | 1.6/h |
| Mer 22 | — (fermé / pas de service) |
| Jeu 23 | — (fermé / pas de service) |
| Ven 24 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 25 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 26 | — (fermé / pas de service) |
5. Croisement RH (service) — Combo HR
Heures réelles pointées service salle (CDN + FSH uniquement). Coût employeur incl. patronales.
5.1 Détail journalier — semaine S
| Jour | CDN CA | CDN h | CDN € | %MS | FSH CA | FSH h | FSH € | %MS |
|---|
| Lun 20 | — | 2.3h | €54.06 | — | €1 485.76 | 25.0h | €415.09 | 27.9% |
| Mar 21 | — | 7.6h | €54.06 | — | €1 739.94 | 31.4h | €517.04 | 29.7% |
| Mer 22 | — | 2.3h | €54.06 | — | — | 27.1h | €449.48 | — |
| Jeu 23 | — | 2.3h | €54.06 | — | — | 26.3h | €436.41 | — |
| Ven 24 | — | 2.3h | €54.06 | — | — | 30.8h | €444.41 | — |
| Sam 25 | — | — | — | — | — | 24.5h | €254.35 | — |
| Dim 26 | — | — | — | — | — | — | — | — |
5.2 Comparaison hebdomadaire
| Semaine | CDN service | FSH service | Total service | MS/CA |
|---|
| S (partiel) | €270.30 (—) | €2 516.78 (78.0%) | €2 787.08 | 86.4% |
| S-1 (W19) | €1 210.78 (32.2%) | €3 629.61 (44.4%) | €4 840.39 | 40.6% |
| N-1 (W20 2025) | €3 836.30 (27.9%) | €3 724.80 (18.0%) | €7 561.10 | 22.0% |
5.3 Productivité (€ CA Net HT par heure service)
| Semaine | CDN €/h | FSH €/h | Groupe €/h service |
|---|
| S (partiel) |
— |
€19.52 |
€17.71 |
| S-1 (W19) |
€48.96 |
€30.76 |
€34.84 |
| N-1 (W20 2025) |
€55.25 |
€68.01 |
€62.27 |
6. Productivité mensuelle (service uniquement)
MTD = mois en cours (1er → aujourd'hui) · M-1 = mois précédent, même nb de jours · N-1 = même période 1 an plus tôt
| Période | CA Net HT | CDN €/h (cmd/h) | FSH €/h (cmd/h) | Groupe €/h | MS/CA service |
|---|
| MTD (mois en cours) | €43 022.66 (1333 cmds) | €72/h (2.4 cmd/h) | €33/h (1.0 cmd/h) | €40/h | 35.5% |
| M-1 (mois précédent) | €64 081.84 (1974 cmds) | €49/h (1.6 cmd/h) | €46/h (1.4 cmd/h) | €47/h | 31.1% |
| N-1 (même période 2025) | €97 060.97 (3129 cmds) | €58/h (2.1 cmd/h) | €55/h (1.6 cmd/h) | €56/h | 24.5% |
Notes :
- Aucune anomalie détectée sur les zéros de la semaine.
- CA Net HT = somme des
price.final_amount_exc_tax des commandes non-annulées (1 requête API par jour, pas de cap).
- Clôtures Zelty 403 — fallback validé sur
orders direct avec include_cancelled=1&limit=500.
- RH service : heures pointées Combo HR (
real_starts_at/real_ends_at − real_break_duration) × hourly_gross_rate (taux chargé patronales). Service salle CDN + FSH uniquement.