KPI Yatai Ramen — 2026-07-30
Semaine ISO W31 2026 · généré à 07:09 Paris · ← index · dashboard
1. Comparaison CA Hebdo (WoW + YoY)
S = semaine en cours · S-1 = semaine précédente · N-1 = même semaine 2025
| Restaurant | S Net HT | S-1 Net HT | vs S-1 | N-1 Net HT | vs N-1 |
|---|
| CDN | — | — | — | €13 077.69 | -100.0% |
| FSH | €3 253.54 | €11 239.64 | -71.1% | €17 738.60 | -81.7% |
| Groupe |
€3 253.54 |
€11 239.64 |
-71.1% |
€30 816.29 |
-89.4% |
2. Résumé groupe (semaine S en cours)
| Restaurant | CA Net HT | Commandes | Ticket moyen | % Livraison moy. |
|---|
| CDN | — | 0 | — | 0.0% |
| FSH | €3 253.54 | 102 | €31.90 | 35.3% |
3. Détail CDN — Chateaudun
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 27 | — (fermé / pas de service) |
| Mar 28 | — (fermé / pas de service) |
| Mer 29 | — (fermé / pas de service) |
| Jeu 30 | — (fermé / pas de service) |
| Ven 31 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 1 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 2 | — (fermé / pas de service) |
4. Détail FSH — Saint-Honoré
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 27 | 51 | 20.4% | €1 607.56 | €899.39 | €787.48 | €64/h | 2.0/h |
| Mar 28 | 51 | 22.4% | €1 645.98 | €1 134.43 | €600.93 | €52/h | 1.6/h |
| Mer 29 | — (fermé / pas de service) |
| Jeu 30 | — (fermé / pas de service) |
| Ven 31 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 1 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 2 | — (fermé / pas de service) |
5. Croisement RH (service) — Combo HR
Heures réelles pointées service salle (CDN + FSH uniquement). Coût employeur incl. patronales.
5.1 Détail journalier — semaine S
| Jour | CDN CA | CDN h | CDN € | %MS | FSH CA | FSH h | FSH € | %MS |
|---|
| Lun 27 | — | 2.3h | €54.06 | — | €1 607.56 | 25.2h | €419.34 | 26.1% |
| Mar 28 | — | 9.1h | €54.06 | — | €1 645.98 | 31.5h | €518.23 | 31.5% |
| Mer 29 | — | 2.3h | €54.06 | — | — | 34.7h | €569.60 | — |
| Jeu 30 | — | 2.3h | €54.06 | — | — | 30.3h | €500.26 | — |
| Ven 31 | — | 2.3h | €54.06 | — | — | 37.1h | €479.21 | — |
| Sam 1 | — | — | — | — | — | 32.5h | €247.25 | — |
| Dim 2 | — | — | — | — | — | — | — | — |
5.2 Comparaison hebdomadaire
| Semaine | CDN service | FSH service | Total service | MS/CA |
|---|
| S (partiel) | €270.30 (—) | €2 733.89 (84.0%) | €3 004.19 | 92.3% |
| S-1 (W19) | €270.30 (—) | €2 967.84 (26.4%) | €3 238.14 | 28.8% |
| N-1 (W20 2025) | €3 263.18 (25.0%) | €4 194.62 (23.6%) | €7 457.80 | 24.2% |
5.3 Productivité (€ CA Net HT par heure service)
| Semaine | CDN €/h | FSH €/h | Groupe €/h service |
|---|
| S (partiel) |
— |
€17.01 |
€15.51 |
| S-1 (W19) |
— |
€55.63 |
€46.59 |
| N-1 (W20 2025) |
€56.97 |
€60.64 |
€59.03 |
6. Productivité mensuelle (service uniquement)
MTD = mois en cours (1er → aujourd'hui) · M-1 = mois précédent, même nb de jours · N-1 = même période 1 an plus tôt
| Période | CA Net HT | CDN €/h (cmd/h) | FSH €/h (cmd/h) | Groupe €/h | MS/CA service |
|---|
| MTD (mois en cours) | €54 290.14 (1665 cmds) | €60/h (2.1 cmd/h) | €37/h (1.1 cmd/h) | €41/h | 34.4% |
| M-1 (mois précédent) | €76 143.20 (2391 cmds) | €49/h (1.6 cmd/h) | €43/h (1.3 cmd/h) | €45/h | 32.7% |
| N-1 (même période 2025) | €131 181.63 (4134 cmds) | €58/h (2.0 cmd/h) | €57/h (1.7 cmd/h) | €58/h | 23.8% |
Notes :
- Aucune anomalie détectée sur les zéros de la semaine.
- CA Net HT = somme des
price.final_amount_exc_tax des commandes non-annulées (1 requête API par jour, pas de cap).
- Clôtures Zelty 403 — fallback validé sur
orders direct avec include_cancelled=1&limit=500.
- RH service : heures pointées Combo HR (
real_starts_at/real_ends_at − real_break_duration) × hourly_gross_rate (taux chargé patronales). Service salle CDN + FSH uniquement.