KPI Yatai Ramen — 2026-08-02
Semaine ISO W31 2026 · généré à 07:03 Paris · ← index · dashboard
1. Comparaison CA Hebdo (WoW + YoY)
S = semaine en cours · S-1 = semaine précédente · N-1 = même semaine 2025
| Restaurant | S Net HT | S-1 Net HT | vs S-1 | N-1 Net HT | vs N-1 |
|---|
| CDN | — | — | — | €13 077.69 | -100.0% |
| FSH | €8 333.36 | €11 239.64 | -25.9% | €17 738.60 | -53.0% |
| Groupe |
€8 333.36 |
€11 239.64 |
-25.9% |
€30 816.29 |
-73.0% |
2. Résumé groupe (semaine S en cours)
| Restaurant | CA Net HT | Commandes | Ticket moyen | % Livraison moy. |
|---|
| CDN | — | 0 | — | 0.0% |
| FSH | €8 333.36 | 242 | €34.44 | 33.1% |
3. Détail CDN — Chateaudun
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 27 | — (fermé / pas de service) |
| Mar 28 | — (fermé / pas de service) |
| Mer 29 | — (fermé / pas de service) |
| Jeu 30 | — (fermé / pas de service) |
| Ven 31 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 1 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 2 | — (fermé / pas de service) |
4. Détail FSH — Saint-Honoré
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 27 | 51 | 20.4% | €1 607.56 | €899.39 | €787.48 | €64/h | 2.0/h |
| Mar 28 | 51 | 22.4% | €1 645.98 | €1 134.43 | €600.93 | €52/h | 1.6/h |
| Mer 29 | 27 | 5.3% | €1 232.54 | €844.25 | €403.45 | €36/h | 0.8/h |
| Jeu 30 | 40 | 16.2% | €1 388.01 | €944.05 | €497.63 | €45/h | 1.3/h |
| Ven 31 | 41 | 25.6% | €1 358.65 | €539.28 | €904.40 | €36/h | 1.1/h |
| Sam 1 | 32 | 30.3% | €1 100.62 | €515.40 | €667.62 | €33/h | 1.0/h |
| Dim 2 | — (fermé / pas de service) |
5. Croisement RH (service) — Combo HR
Heures réelles pointées service salle (CDN + FSH uniquement). Coût employeur incl. patronales.
5.1 Détail journalier — semaine S
| Jour | CDN CA | CDN h | CDN € | %MS | FSH CA | FSH h | FSH € | %MS |
|---|
| Lun 27 | — | 2.3h | €54.06 | — | €1 607.56 | 25.2h | €419.34 | 26.1% |
| Mar 28 | — | 9.1h | €54.06 | — | €1 645.98 | 31.5h | €518.23 | 31.5% |
| Mer 29 | — | 2.3h | €54.06 | — | €1 232.54 | 34.6h | €568.24 | 46.1% |
| Jeu 30 | — | 2.3h | €54.06 | — | €1 388.01 | 30.9h | €508.49 | 36.6% |
| Ven 31 | — | 6.5h | €54.06 | — | €1 358.65 | 37.9h | €492.64 | 36.3% |
| Sam 1 | — | — | — | — | €1 100.62 | 32.9h | €254.02 | 23.1% |
| Dim 2 | — | — | — | — | — | — | — | — |
5.2 Comparaison hebdomadaire
| Semaine | CDN service | FSH service | Total service | MS/CA |
|---|
| S (partiel) | €270.30 (—) | €2 760.96 (33.1%) | €3 031.26 | 36.4% |
| S-1 (W19) | €216.24 (—) | €2 515.96 (22.4%) | €2 732.20 | 24.3% |
| N-1 (W20 2025) | €3 263.18 (25.0%) | €4 194.62 (23.6%) | €7 457.80 | 24.2% |
5.3 Productivité (€ CA Net HT par heure service)
| Semaine | CDN €/h | FSH €/h | Groupe €/h service |
|---|
| S (partiel) |
— |
€43.18 |
€38.65 |
| S-1 (W19) |
— |
€64.32 |
€53.12 |
| N-1 (W20 2025) |
€56.97 |
€60.64 |
€59.03 |
6. Productivité mensuelle (service uniquement)
MTD = mois en cours (1er → aujourd'hui) · M-1 = mois précédent, même nb de jours · N-1 = même période 1 an plus tôt
| Période | CA Net HT | CDN €/h (cmd/h) | FSH €/h (cmd/h) | Groupe €/h | MS/CA service |
|---|
| MTD (mois en cours) | €1 100.62 (32 cmds) | — (— cmd/h) | €33/h (1.0 cmd/h) | €33/h | 23.1% |
| M-1 (mois précédent) | €6 508.92 (190 cmds) | €93/h (2.9 cmd/h) | €40/h (1.1 cmd/h) | €54/h | 27.7% |
| N-1 (même période 2025) | €9 136.56 (232 cmds) | €59/h (1.5 cmd/h) | €61/h (1.5 cmd/h) | €60/h | 21.8% |
Notes :
- Aucune anomalie détectée sur les zéros de la semaine.
- CA Net HT = somme des
price.final_amount_exc_tax des commandes non-annulées (1 requête API par jour, pas de cap).
- Clôtures Zelty 403 — fallback validé sur
orders direct avec include_cancelled=1&limit=500.
- RH service : heures pointées Combo HR (
real_starts_at/real_ends_at − real_break_duration) × hourly_gross_rate (taux chargé patronales). Service salle CDN + FSH uniquement.