KPI Yatai Ramen — 2026-08-05
Semaine ISO W32 2026 · généré à 07:03 Paris · ← index · dashboard
1. Comparaison CA Hebdo (WoW + YoY)
S = semaine en cours · S-1 = semaine précédente · N-1 = même semaine 2025
| Restaurant | S Net HT | S-1 Net HT | vs S-1 | N-1 Net HT | vs N-1 |
|---|
| CDN | — | — | — | €9 679.65 | -100.0% |
| FSH | €1 046.61 | €9 462.34 | -88.9% | €23.80 | +4297.5% |
| Groupe |
€1 046.61 |
€9 462.34 |
-88.9% |
€9 703.45 |
-89.2% |
2. Résumé groupe (semaine S en cours)
| Restaurant | CA Net HT | Commandes | Ticket moyen | % Livraison moy. |
|---|
| CDN | — | 0 | — | 0.0% |
| FSH | €1 046.61 | 42 | €24.92 | 57.1% |
3. Détail CDN — Chateaudun
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 3 | — (fermé / pas de service) |
| Mar 4 | — (fermé / pas de service) |
| Mer 5 | — (fermé / pas de service) |
| Jeu 6 | — (fermé / pas de service) |
| Ven 7 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 8 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 9 | — (fermé / pas de service) |
4. Détail FSH — Saint-Honoré
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 3 | 42 | 45.5% | €1 046.61 | €497.73 | €671.14 | €39/h | 1.5/h |
| Mar 4 | — (fermé / pas de service) |
| Mer 5 | — (fermé / pas de service) |
| Jeu 6 | — (fermé / pas de service) |
| Ven 7 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 8 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 9 | — (fermé / pas de service) |
5. Croisement RH (service) — Combo HR
Heures réelles pointées service salle (CDN + FSH uniquement). Coût employeur incl. patronales.
5.1 Détail journalier — semaine S
| Jour | CDN CA | CDN h | CDN € | %MS | FSH CA | FSH h | FSH € | %MS |
|---|
| Lun 3 | — | — | — | — | €1 046.61 | 27.2h | €433.02 | 41.4% |
| Mar 4 | — | — | — | — | — | 35.4h | €562.39 | — |
| Mer 5 | — | — | — | — | — | 30.5h | €485.30 | — |
| Jeu 6 | — | — | — | — | — | 30.5h | €485.30 | — |
| Ven 7 | — | — | — | — | — | 34.0h | €476.25 | — |
| Sam 8 | — | — | — | — | — | 29.5h | €334.35 | — |
| Dim 9 | — | — | — | — | — | — | — | — |
5.2 Comparaison hebdomadaire
| Semaine | CDN service | FSH service | Total service | MS/CA |
|---|
| S (partiel) | — (—) | €2 776.61 (265.3%) | €2 776.61 | 265.3% |
| S-1 (W19) | €270.30 (—) | €3 025.73 (32.0%) | €3 296.03 | 34.8% |
| N-1 (W20 2025) | €2 694.39 (27.8%) | €216.24 (908.6%) | €2 910.63 | 30.0% |
5.3 Productivité (€ CA Net HT par heure service)
| Semaine | CDN €/h | FSH €/h | Groupe €/h service |
|---|
| S (partiel) |
— |
€5.59 |
€5.59 |
| S-1 (W19) |
— |
€41.76 |
€37.97 |
| N-1 (W20 2025) |
€48.40 |
€2.55 |
€46.36 |
6. Productivité mensuelle (service uniquement)
MTD = mois en cours (1er → aujourd'hui) · M-1 = mois précédent, même nb de jours · N-1 = même période 1 an plus tôt
| Période | CA Net HT | CDN €/h (cmd/h) | FSH €/h (cmd/h) | Groupe €/h | MS/CA service |
|---|
| MTD (mois en cours) | €3 276.21 (111 cmds) | — (— cmd/h) | €21/h (0.7 cmd/h) | €21/h | 61.0% |
| M-1 (mois précédent) | €13 756.53 (407 cmds) | €101/h (3.3 cmd/h) | €36/h (1.0 cmd/h) | €50/h | 26.8% |
| N-1 (même période 2025) | €15 644.70 (428 cmds) | €54/h (1.6 cmd/h) | €59/h (1.5 cmd/h) | €57/h | 24.1% |
Notes :
- Aucune anomalie détectée sur les zéros de la semaine.
- CA Net HT = somme des
price.final_amount_exc_tax des commandes non-annulées (1 requête API par jour, pas de cap).
- Clôtures Zelty 403 — fallback validé sur
orders direct avec include_cancelled=1&limit=500.
- RH service : heures pointées Combo HR (
real_starts_at/real_ends_at − real_break_duration) × hourly_gross_rate (taux chargé patronales). Service salle CDN + FSH uniquement.