KPI Yatai Ramen — 2026-08-09
Semaine ISO W32 2026 · généré à 07:03 Paris · ← index · dashboard
1. Comparaison CA Hebdo (WoW + YoY)
S = semaine en cours · S-1 = semaine précédente · N-1 = même semaine 2025
| Restaurant | S Net HT | S-1 Net HT | vs S-1 | N-1 Net HT | vs N-1 |
|---|
| CDN | — | — | — | €9 679.65 | -100.0% |
| FSH | €7 417.61 | €9 462.34 | -21.6% | €23.80 | +31066.4% |
| Groupe |
€7 417.61 |
€9 462.34 |
-21.6% |
€9 703.45 |
-23.6% |
2. Résumé groupe (semaine S en cours)
| Restaurant | CA Net HT | Commandes | Ticket moyen | % Livraison moy. |
|---|
| CDN | — | 0 | — | 0.0% |
| FSH | €7 417.61 | 239 | €31.04 | 41.0% |
3. Détail CDN — Chateaudun
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 3 | — (fermé / pas de service) |
| Mar 4 | — (fermé / pas de service) |
| Mer 5 | — (fermé / pas de service) |
| Jeu 6 | — (fermé / pas de service) |
| Ven 7 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 8 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 9 | — (fermé / pas de service) |
4. Détail FSH — Saint-Honoré
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 3 | 42 | 45.5% | €1 046.61 | €497.73 | €671.14 | €39/h | 1.5/h |
| Mar 4 | 43 | 16.6% | €1 642.96 | €834.26 | €874.02 | €46/h | 1.2/h |
| Mer 5 | 39 | 17.5% | €1 145.51 | €547.52 | €645.96 | €36/h | 1.2/h |
| Jeu 6 | 40 | 21.2% | €1 235.17 | €729.80 | €568.72 | €39/h | 1.3/h |
| Ven 7 | 27 | 27.8% | €854.89 | €466.34 | €447.04 | €24/h | 0.8/h |
| Sam 8 | 48 | 29.1% | €1 492.47 | €808.28 | €791.35 | €47/h | 1.5/h |
| Dim 9 | — (fermé / pas de service) |
5. Croisement RH (service) — Combo HR
Heures réelles pointées service salle (CDN + FSH uniquement). Coût employeur incl. patronales.
5.1 Détail journalier — semaine S
| Jour | CDN CA | CDN h | CDN € | %MS | FSH CA | FSH h | FSH € | %MS |
|---|
| Lun 3 | — | — | — | — | €1 046.61 | 27.2h | €433.02 | 41.4% |
| Mar 4 | — | — | — | — | €1 642.96 | 35.4h | €562.39 | 34.2% |
| Mer 5 | — | — | — | — | €1 145.51 | 31.7h | €504.67 | 44.1% |
| Jeu 6 | — | — | — | — | €1 235.17 | 31.3h | €498.07 | 40.3% |
| Ven 7 | — | — | — | — | €854.89 | 35.0h | €491.57 | 57.5% |
| Sam 8 | — | — | — | — | €1 492.47 | 32.1h | €375.55 | 25.2% |
| Dim 9 | — | — | — | — | — | — | — | — |
5.2 Comparaison hebdomadaire
| Semaine | CDN service | FSH service | Total service | MS/CA |
|---|
| S (partiel) | — (—) | €2 865.27 (38.6%) | €2 865.27 | 38.6% |
| S-1 (W19) | €270.30 (—) | €3 025.73 (32.0%) | €3 296.03 | 34.8% |
| N-1 (W20 2025) | €2 694.39 (27.8%) | €216.24 (908.6%) | €2 910.63 | 30.0% |
5.3 Productivité (€ CA Net HT par heure service)
| Semaine | CDN €/h | FSH €/h | Groupe €/h service |
|---|
| S (partiel) |
— |
€38.50 |
€38.50 |
| S-1 (W19) |
— |
€41.76 |
€37.97 |
| N-1 (W20 2025) |
€48.40 |
€2.55 |
€46.36 |
6. Productivité mensuelle (service uniquement)
MTD = mois en cours (1er → aujourd'hui) · M-1 = mois précédent, même nb de jours · N-1 = même période 1 an plus tôt
| Période | CA Net HT | CDN €/h (cmd/h) | FSH €/h (cmd/h) | Groupe €/h | MS/CA service |
|---|
| MTD (mois en cours) | €9 647.21 (308 cmds) | — (— cmd/h) | €37/h (1.2 cmd/h) | €37/h | 35.1% |
| M-1 (mois précédent) | €23 389.23 (703 cmds) | €107/h (3.5 cmd/h) | €37/h (1.0 cmd/h) | €51/h | 28.5% |
| N-1 (même période 2025) | €20 892.82 (585 cmds) | €51/h (1.5 cmd/h) | €57/h (1.4 cmd/h) | €53/h | 26.4% |
Notes :
- Aucune anomalie détectée sur les zéros de la semaine.
- CA Net HT = somme des
price.final_amount_exc_tax des commandes non-annulées (1 requête API par jour, pas de cap).
- Clôtures Zelty 403 — fallback validé sur
orders direct avec include_cancelled=1&limit=500.
- RH service : heures pointées Combo HR (
real_starts_at/real_ends_at − real_break_duration) × hourly_gross_rate (taux chargé patronales). Service salle CDN + FSH uniquement.