KPI Yatai Ramen — 2026-08-23
Semaine ISO W34 2026 · généré à 07:06 Paris · ← index · dashboard
1. Comparaison CA Hebdo (WoW + YoY)
S = semaine en cours · S-1 = semaine précédente · N-1 = même semaine 2025
| Restaurant | S Net HT | S-1 Net HT | vs S-1 | N-1 Net HT | vs N-1 |
|---|
| CDN | — | — | — | €13 535.56 | -100.0% |
| FSH | €5 922.98 | €8 165.31 | -27.5% | — | — |
| Groupe |
€5 922.98 |
€8 165.31 |
-27.5% |
€13 535.56 |
-56.2% |
2. Résumé groupe (semaine S en cours)
| Restaurant | CA Net HT | Commandes | Ticket moyen | % Livraison moy. |
|---|
| CDN | — | 0 | — | 0.0% |
| FSH | €5 922.98 | 198 | €29.91 | 42.4% |
3. Détail CDN — Chateaudun
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 17 | — (fermé / pas de service) |
| Mar 18 | — (fermé / pas de service) |
| Mer 19 | — (fermé / pas de service) |
| Jeu 20 | — (fermé / pas de service) |
| Ven 21 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 22 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 23 | — (fermé / pas de service) |
4. Détail FSH — Saint-Honoré
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 17 | 57 | 19.7% | €1 900.88 | €1 134.83 | €856.22 | €61/h | 1.8/h |
| Mar 18 | 44 | 29.7% | €1 076.25 | €460.50 | €694.59 | €29/h | 1.2/h |
| Mer 19 | 44 | 36.9% | €1 396.89 | €550.85 | €975.56 | €47/h | 1.5/h |
| Jeu 20 | 53 | 23.2% | €1 548.96 | €966.29 | €669.85 | €50/h | 1.7/h |
| Ven 21 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 22 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 23 | — (fermé / pas de service) |
5. Croisement RH (service) — Combo HR
Heures réelles pointées service salle (CDN + FSH uniquement). Coût employeur incl. patronales.
5.1 Détail journalier — semaine S
| Jour | CDN CA | CDN h | CDN € | %MS | FSH CA | FSH h | FSH € | %MS |
|---|
| Lun 17 | — | — | — | — | €1 900.88 | 31.4h | €498.25 | 26.2% |
| Mar 18 | — | — | — | — | €1 076.25 | 36.9h | €585.94 | 54.4% |
| Mer 19 | — | — | — | — | €1 396.89 | 29.6h | €471.76 | 33.8% |
| Jeu 20 | — | — | — | — | €1 548.96 | 30.8h | €490.17 | 31.6% |
| Ven 21 | — | — | — | — | — | 30.4h | €418.49 | — |
| Sam 22 | — | 3.0h | €47.10 | — | — | 30.5h | €350.58 | — |
| Dim 23 | — | — | — | — | — | — | — | — |
5.2 Comparaison hebdomadaire
| Semaine | CDN service | FSH service | Total service | MS/CA |
|---|
| S (partiel) | €47.10 (—) | €2 815.19 (47.5%) | €2 862.29 | 48.3% |
| S-1 (W19) | — (—) | €2 842.10 (34.8%) | €2 842.10 | 34.8% |
| N-1 (W20 2025) | €2 610.18 (19.3%) | €285.73 (—) | €2 895.91 | 21.4% |
5.3 Productivité (€ CA Net HT par heure service)
| Semaine | CDN €/h | FSH €/h | Groupe €/h service |
|---|
| S (partiel) |
— |
€31.24 |
€30.76 |
| S-1 (W19) |
— |
€40.62 |
€40.62 |
| N-1 (W20 2025) |
€63.78 |
— |
€59.79 |
6. Productivité mensuelle (service uniquement)
MTD = mois en cours (1er → aujourd'hui) · M-1 = mois précédent, même nb de jours · N-1 = même période 1 an plus tôt
| Période | CA Net HT | CDN €/h (cmd/h) | FSH €/h (cmd/h) | Groupe €/h | MS/CA service |
|---|
| MTD (mois en cours) | €25 403.65 (836 cmds) | €0/h (0.0 cmd/h) | €37/h (1.2 cmd/h) | €37/h | 37.4% |
| M-1 (mois précédent) | €46 880.87 (1446 cmds) | €72/h (2.4 cmd/h) | €37/h (1.1 cmd/h) | €44/h | 32.6% |
| N-1 (même période 2025) | €44 256.77 (1393 cmds) | €53/h (1.7 cmd/h) | €48/h (1.2 cmd/h) | €52/h | 25.6% |
Notes :
- Aucune anomalie détectée sur les zéros de la semaine.
- CA Net HT = somme des
price.final_amount_exc_tax des commandes non-annulées (1 requête API par jour, pas de cap).
- Clôtures Zelty 403 — fallback validé sur
orders direct avec include_cancelled=1&limit=500.
- RH service : heures pointées Combo HR (
real_starts_at/real_ends_at − real_break_duration) × hourly_gross_rate (taux chargé patronales). Service salle CDN + FSH uniquement.