KPI Yatai Ramen — 2026-08-28
Semaine ISO W35 2026 · généré à 07:08 Paris · ← index · dashboard
1. Comparaison CA Hebdo (WoW + YoY)
S = semaine en cours · S-1 = semaine précédente · N-1 = même semaine 2025
| Restaurant | S Net HT | S-1 Net HT | vs S-1 | N-1 Net HT | vs N-1 |
|---|
| CDN | — | — | — | €12 344.38 | -100.0% |
| FSH | €5 101.90 | €10 549.97 | -51.6% | €18 382.85 | -72.2% |
| Groupe |
€5 101.90 |
€10 549.97 |
-51.6% |
€30 727.23 |
-83.4% |
2. Résumé groupe (semaine S en cours)
| Restaurant | CA Net HT | Commandes | Ticket moyen | % Livraison moy. |
|---|
| CDN | — | 0 | — | 0.0% |
| FSH | €5 101.90 | 162 | €31.49 | 38.9% |
3. Détail CDN — Chateaudun
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 24 | — (fermé / pas de service) |
| Mar 25 | — (fermé / pas de service) |
| Mer 26 | — (fermé / pas de service) |
| Jeu 27 | — (fermé / pas de service) |
| Ven 28 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 29 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 30 | — (fermé / pas de service) |
4. Détail FSH — Saint-Honoré
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 24 | 58 | 19.8% | €1 888.67 | €1 161.47 | €817.49 | €78/h | 2.4/h |
| Mar 25 | 51 | 13.4% | €1 840.03 | €956.27 | €942.24 | €66/h | 1.8/h |
| Mer 26 | 53 | 31.9% | €1 373.20 | €829.87 | €652.04 | €63/h | 2.4/h |
| Jeu 27 | — (fermé / pas de service) |
| Ven 28 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 29 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 30 | — (fermé / pas de service) |
5. Croisement RH (service) — Combo HR
Heures réelles pointées service salle (CDN + FSH uniquement). Coût employeur incl. patronales.
5.1 Détail journalier — semaine S
| Jour | CDN CA | CDN h | CDN € | %MS | FSH CA | FSH h | FSH € | %MS |
|---|
| Lun 24 | — | — | — | — | €1 888.67 | 24.2h | €385.82 | 20.4% |
| Mar 25 | — | — | — | — | €1 840.03 | 27.9h | €443.90 | 24.1% |
| Mer 26 | — | — | — | — | €1 373.20 | 21.8h | €346.85 | 25.3% |
| Jeu 27 | — | 1.0h | €15.34 | — | — | 31.1h | €518.42 | — |
| Ven 28 | — | 3.5h | €54.59 | — | — | 30.5h | €443.50 | — |
| Sam 29 | — | — | — | — | — | 27.5h | €317.45 | — |
| Dim 30 | — | — | — | — | — | — | — | — |
5.2 Comparaison hebdomadaire
| Semaine | CDN service | FSH service | Total service | MS/CA |
|---|
| S (partiel) | €69.93 (—) | €2 455.94 (48.1%) | €2 525.87 | 49.5% |
| S-1 (W19) | €91.84 (—) | €3 208.16 (30.4%) | €3 300 | 31.3% |
| N-1 (W20 2025) | €2 891.42 (23.4%) | €3 162.78 (17.2%) | €6 054.20 | 19.7% |
5.3 Productivité (€ CA Net HT par heure service)
| Semaine | CDN €/h | FSH €/h | Groupe €/h service |
|---|
| S (partiel) |
— |
€31.29 |
€30.45 |
| S-1 (W19) |
— |
€47.19 |
€45.99 |
| N-1 (W20 2025) |
€53.74 |
€59.11 |
€56.83 |
6. Productivité mensuelle (service uniquement)
MTD = mois en cours (1er → aujourd'hui) · M-1 = mois précédent, même nb de jours · N-1 = même période 1 an plus tôt
| Période | CA Net HT | CDN €/h (cmd/h) | FSH €/h (cmd/h) | Groupe €/h | MS/CA service |
|---|
| MTD (mois en cours) | €35 132.54 (1141 cmds) | €0/h (0.0 cmd/h) | €41/h (1.3 cmd/h) | €40/h | 34.6% |
| M-1 (mois précédent) | €54 290.14 (1665 cmds) | €64/h (2.2 cmd/h) | €40/h (1.2 cmd/h) | €45/h | 31.5% |
| N-1 (même période 2025) | €61 036.34 (1969 cmds) | €52/h (1.7 cmd/h) | €51/h (1.5 cmd/h) | €52/h | 24.8% |
Notes :
- Aucune anomalie détectée sur les zéros de la semaine.
- CA Net HT = somme des
price.final_amount_exc_tax des commandes non-annulées (1 requête API par jour, pas de cap).
- Clôtures Zelty 403 — fallback validé sur
orders direct avec include_cancelled=1&limit=500.
- RH service : heures pointées Combo HR (
real_starts_at/real_ends_at − real_break_duration) × hourly_gross_rate (taux chargé patronales). Service salle CDN + FSH uniquement.