KPI Yatai Ramen — 2026-08-30
Semaine ISO W35 2026 · généré à 07:08 Paris · ← index · dashboard
1. Comparaison CA Hebdo (WoW + YoY)
S = semaine en cours · S-1 = semaine précédente · N-1 = même semaine 2025
| Restaurant | S Net HT | S-1 Net HT | vs S-1 | N-1 Net HT | vs N-1 |
|---|
| CDN | — | — | — | €12 344.38 | -100.0% |
| FSH | €9 246.65 | €10 549.97 | -12.4% | €18 382.85 | -49.7% |
| Groupe |
€9 246.65 |
€10 549.97 |
-12.4% |
€30 727.23 |
-69.9% |
2. Résumé groupe (semaine S en cours)
| Restaurant | CA Net HT | Commandes | Ticket moyen | % Livraison moy. |
|---|
| CDN | — | 0 | — | 0.0% |
| FSH | €9 246.65 | 309 | €29.92 | 39.8% |
3. Détail CDN — Chateaudun
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 24 | — (fermé / pas de service) |
| Mar 25 | — (fermé / pas de service) |
| Mer 26 | — (fermé / pas de service) |
| Jeu 27 | — (fermé / pas de service) |
| Ven 28 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 29 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 30 | — (fermé / pas de service) |
4. Détail FSH — Saint-Honoré
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 24 | 58 | 19.8% | €1 888.67 | €1 161.47 | €817.49 | €76/h | 2.3/h |
| Mar 25 | 51 | 13.4% | €1 840.03 | €956.27 | €942.24 | €65/h | 1.8/h |
| Mer 26 | 53 | 31.9% | €1 373.20 | €829.87 | €652.04 | €63/h | 2.4/h |
| Jeu 27 | 75 | 24.4% | €2 180.23 | €1 260.01 | €1 049.93 | €67/h | 2.3/h |
| Ven 28 | 72 | 36.9% | €1 964.52 | €1 381.06 | €765.51 | €62/h | 2.3/h |
| Sam 29 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 30 | — (fermé / pas de service) |
5. Croisement RH (service) — Combo HR
Heures réelles pointées service salle (CDN + FSH uniquement). Coût employeur incl. patronales.
5.1 Détail journalier — semaine S
| Jour | CDN CA | CDN h | CDN € | %MS | FSH CA | FSH h | FSH € | %MS |
|---|
| Lun 24 | — | — | — | — | €1 888.67 | 24.8h | €394.57 | 20.9% |
| Mar 25 | — | — | — | — | €1 840.03 | 28.3h | €449.48 | 24.4% |
| Mer 26 | — | — | — | — | €1 373.20 | 21.8h | €346.56 | 25.2% |
| Jeu 27 | — | 1.0h | €15.34 | — | €2 180.23 | 32.3h | €537.77 | 24.7% |
| Ven 28 | — | 4.3h | €67.41 | — | €1 964.52 | 31.6h | €458.84 | 23.4% |
| Sam 29 | — | — | — | — | — | 27.9h | €323.99 | — |
| Dim 30 | — | — | — | — | — | — | — | — |
5.2 Comparaison hebdomadaire
| Semaine | CDN service | FSH service | Total service | MS/CA |
|---|
| S (partiel) | €82.75 (—) | €2 511.21 (27.2%) | €2 593.96 | 28.1% |
| S-1 (W19) | €91.84 (—) | €3 208.16 (30.4%) | €3 300 | 31.3% |
| N-1 (W20 2025) | €2 891.42 (23.4%) | €3 162.78 (17.2%) | €6 054.20 | 19.7% |
5.3 Productivité (€ CA Net HT par heure service)
| Semaine | CDN €/h | FSH €/h | Groupe €/h service |
|---|
| S (partiel) |
— |
€55.47 |
€53.76 |
| S-1 (W19) |
— |
€47.19 |
€45.99 |
| N-1 (W20 2025) |
€53.74 |
€59.11 |
€56.83 |
6. Productivité mensuelle (service uniquement)
MTD = mois en cours (1er → aujourd'hui) · M-1 = mois précédent, même nb de jours · N-1 = même période 1 an plus tôt
| Période | CA Net HT | CDN €/h (cmd/h) | FSH €/h (cmd/h) | Groupe €/h | MS/CA service |
|---|
| MTD (mois en cours) | €39 277.29 (1288 cmds) | €0/h (0.0 cmd/h) | €44/h (1.4 cmd/h) | €44/h | 31.9% |
| M-1 (mois précédent) | €56 910.69 (1732 cmds) | €63/h (2.1 cmd/h) | €40/h (1.2 cmd/h) | €45/h | 32.1% |
| N-1 (même période 2025) | €70 943.61 (2268 cmds) | €53/h (1.7 cmd/h) | €54/h (1.6 cmd/h) | €53/h | 23.6% |
Notes :
- Aucune anomalie détectée sur les zéros de la semaine.
- CA Net HT = somme des
price.final_amount_exc_tax des commandes non-annulées (1 requête API par jour, pas de cap).
- Clôtures Zelty 403 — fallback validé sur
orders direct avec include_cancelled=1&limit=500.
- RH service : heures pointées Combo HR (
real_starts_at/real_ends_at − real_break_duration) × hourly_gross_rate (taux chargé patronales). Service salle CDN + FSH uniquement.