KPI Yatai Ramen — 2026-09-04
Semaine ISO W36 2026 · généré à 07:03 Paris · ← index · dashboard
1. Comparaison CA Hebdo (WoW + YoY)
S = semaine en cours · S-1 = semaine précédente · N-1 = même semaine 2025
| Restaurant | S Net HT | S-1 Net HT | vs S-1 | N-1 Net HT | vs N-1 |
|---|
| CDN | €3 446.45 | — | — | €16 126.03 | -78.6% |
| FSH | €6 329.21 | €12 949.50 | -51.1% | €18 600.43 | -66.0% |
| Groupe |
€9 775.66 |
€12 949.50 |
-24.5% |
€34 726.46 |
-71.8% |
2. Résumé groupe (semaine S en cours)
| Restaurant | CA Net HT | Commandes | Ticket moyen | % Livraison moy. |
|---|
| CDN | €3 446.45 | 130 | €26.51 | 37.7% |
| FSH | €6 329.21 | 231 | €27.40 | 41.1% |
3. Détail CDN — Chateaudun
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 31 | 45 | 21.4% | €1 210.39 | €720.13 | €553.05 | €78/h | 2.9/h |
| Mar 1 | 39 | 41.4% | €947.38 | €558.65 | €488.54 | €80/h | 3.3/h |
| Mer 2 | 46 | 26.3% | €1 288.68 | €728.15 | €643.53 | €90/h | 3.2/h |
| Jeu 3 | — (fermé / pas de service) |
| Ven 4 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 5 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 6 | — (fermé / pas de service) |
4. Détail FSH — Saint-Honoré
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 31 | 95 | 30.9% | €2 252.05 | €1 472.64 | €951.42 | €59/h | 2.5/h |
| Mar 1 | 67 | 26.3% | €2 012.59 | €1 411.59 | €730.82 | €54/h | 1.8/h |
| Mer 2 | 69 | 27.6% | €2 064.57 | €1 413.62 | €791.11 | €55/h | 1.8/h |
| Jeu 3 | — (fermé / pas de service) |
| Ven 4 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 5 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 6 | — (fermé / pas de service) |
5. Croisement RH (service) — Combo HR
Heures réelles pointées service salle (CDN + FSH uniquement). Coût employeur incl. patronales.
5.1 Détail journalier — semaine S
| Jour | CDN CA | CDN h | CDN € | %MS | FSH CA | FSH h | FSH € | %MS |
|---|
| Lun 31 | €1 210.39 | 15.6h | €192.02 | 15.9% | €2 252.05 | 38.1h | €580.41 | 25.8% |
| Mar 1 | €947.38 | 11.8h | €133.40 | 14.1% | €2 012.59 | 37.0h | €515.94 | 25.6% |
| Mer 2 | €1 288.68 | 14.3h | €172.65 | 13.4% | €2 064.57 | 37.8h | €585.26 | 28.3% |
| Jeu 3 | — | 15.3h | €188.50 | — | — | 36.5h | €510.86 | — |
| Ven 4 | — | 17.8h | €300.65 | — | — | 37.3h | €501.41 | — |
| Sam 5 | — | 17.5h | €223.25 | — | — | 36.2h | €282.88 | — |
| Dim 6 | — | — | — | — | — | — | — | — |
5.2 Comparaison hebdomadaire
| Semaine | CDN service | FSH service | Total service | MS/CA |
|---|
| S (partiel) | €1 210.47 (35.1%) | €2 976.76 (47.0%) | €4 187.23 | 42.8% |
| S-1 (W19) | €82.75 (—) | €2 549.95 (19.7%) | €2 632.70 | 20.3% |
| N-1 (W20 2025) | €3 355.34 (20.8%) | €4 018.38 (21.6%) | €7 373.72 | 21.2% |
5.3 Productivité (€ CA Net HT par heure service)
| Semaine | CDN €/h | FSH €/h | Groupe €/h service |
|---|
| S (partiel) |
€37.30 |
€28.39 |
€31 |
| S-1 (W19) |
— |
€72.84 |
€70.72 |
| N-1 (W20 2025) |
€59.82 |
€52.30 |
€55.54 |
6. Productivité mensuelle (service uniquement)
MTD = mois en cours (1er → aujourd'hui) · M-1 = mois précédent, même nb de jours · N-1 = même période 1 an plus tôt
| Période | CA Net HT | CDN €/h (cmd/h) | FSH €/h (cmd/h) | Groupe €/h | MS/CA service |
|---|
| MTD (mois en cours) | €6 313.22 (221 cmds) | €38/h (1.4 cmd/h) | €27/h (0.9 cmd/h) | €30/h | 46.1% |
| M-1 (mois précédent) | €4 919.17 (154 cmds) | — (— cmd/h) | €37/h (1.2 cmd/h) | €37/h | 31.4% |
| N-1 (même période 2025) | €20 277.57 (689 cmds) | €74/h (2.5 cmd/h) | €52/h (1.8 cmd/h) | €60/h | 21.1% |
Notes :
- Aucune anomalie détectée sur les zéros de la semaine.
- CA Net HT = somme des
price.final_amount_exc_tax des commandes non-annulées (1 requête API par jour, pas de cap).
- Clôtures Zelty 403 — fallback validé sur
orders direct avec include_cancelled=1&limit=500.
- RH service : heures pointées Combo HR (
real_starts_at/real_ends_at − real_break_duration) × hourly_gross_rate (taux chargé patronales). Service salle CDN + FSH uniquement.