KPI Yatai Ramen — 2026-09-08
Semaine ISO W37 2026 · généré à 07:04 Paris · ← index · dashboard
1. Comparaison CA Hebdo (WoW + YoY)
S = semaine en cours · S-1 = semaine précédente · N-1 = même semaine 2025
| Restaurant | S Net HT | S-1 Net HT | vs S-1 | N-1 Net HT | vs N-1 |
|---|
| CDN | €1 439.50 | €10 568.06 | -86.4% | €18 741.89 | -92.3% |
| FSH | — | €13 089.69 | -100.0% | €22 129.47 | -100.0% |
| Groupe |
€1 439.50 |
€23 657.75 |
-93.9% |
€40 871.36 |
-96.5% |
2. Résumé groupe (semaine S en cours)
| Restaurant | CA Net HT | Commandes | Ticket moyen | % Livraison moy. |
|---|
| CDN | €1 439.50 | 55 | €26.17 | 49.1% |
| FSH | — | 0 | — | 0.0% |
3. Détail CDN — Chateaudun
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 7 | 55 | 39.8% | €1 439.50 | €773.70 | €810.76 | €81/h | 3.1/h |
| Mar 8 | — (fermé / pas de service) |
| Mer 9 | — (fermé / pas de service) |
| Jeu 10 | — (fermé / pas de service) |
| Ven 11 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 12 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 13 | — (fermé / pas de service) |
4. Détail FSH — Saint-Honoré
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 7 | — (fermé / pas de service) |
| Mar 8 | — (fermé / pas de service) |
| Mer 9 | — (fermé / pas de service) |
| Jeu 10 | — (fermé / pas de service) |
| Ven 11 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 12 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 13 | — (fermé / pas de service) |
5. Croisement RH (service) — Combo HR
Heures réelles pointées service salle (CDN + FSH uniquement). Coût employeur incl. patronales.
5.1 Détail journalier — semaine S
| Jour | CDN CA | CDN h | CDN € | %MS | FSH CA | FSH h | FSH € | %MS |
|---|
| Lun 7 | €1 439.50 | 17.8h | €241.20 | 16.8% | — | 33.2h | €560.45 | — |
| Mar 8 | — | 17.8h | €241.20 | — | — | 33.3h | €522.31 | — |
| Mer 9 | — | 19.3h | €268.65 | — | — | 33.3h | €522.31 | — |
| Jeu 10 | — | 20.3h | €280.45 | — | — | 33.3h | €522.31 | — |
| Ven 11 | — | 20.3h | €340.65 | — | — | 30.8h | €410.31 | — |
| Sam 12 | — | 13.5h | €215.25 | — | — | 39.8h | €274.88 | — |
| Dim 13 | — | — | — | — | — | — | — | — |
5.2 Comparaison hebdomadaire
| Semaine | CDN service | FSH service | Total service | MS/CA |
|---|
| S (partiel) | €1 587.40 (110.3%) | €2 812.57 (—) | €4 399.97 | 305.7% |
| S-1 (W19) | €1 382.42 (13.1%) | €3 320.57 (25.4%) | €4 702.99 | 19.9% |
| N-1 (W20 2025) | €3 483.78 (18.6%) | €3 834.04 (17.3%) | €7 317.82 | 17.9% |
5.3 Productivité (€ CA Net HT par heure service)
| Semaine | CDN €/h | FSH €/h | Groupe €/h service |
|---|
| S (partiel) |
€13.19 |
— |
€4.60 |
| S-1 (W19) |
€101.34 |
€47.84 |
€62.60 |
| N-1 (W20 2025) |
€66.38 |
€62.15 |
€64.02 |
6. Productivité mensuelle (service uniquement)
MTD = mois en cours (1er → aujourd'hui) · M-1 = mois précédent, même nb de jours · N-1 = même période 1 an plus tôt
| Période | CA Net HT | CDN €/h (cmd/h) | FSH €/h (cmd/h) | Groupe €/h | MS/CA service |
|---|
| MTD (mois en cours) | €21 634.81 (754 cmds) | €87/h (3.0 cmd/h) | €36/h (1.2 cmd/h) | €51/h | 25.4% |
| M-1 (mois précédent) | €9 647.21 (308 cmds) | — (— cmd/h) | €37/h (1.2 cmd/h) | €37/h | 35.5% |
| N-1 (même période 2025) | €39 112.18 (1294 cmds) | €59/h (2.0 cmd/h) | €52/h (1.7 cmd/h) | €55/h | 21.4% |
Notes :
- Aucune anomalie détectée sur les zéros de la semaine.
- CA Net HT = somme des
price.final_amount_exc_tax des commandes non-annulées (1 requête API par jour, pas de cap).
- Clôtures Zelty 403 — fallback validé sur
orders direct avec include_cancelled=1&limit=500.
- RH service : heures pointées Combo HR (
real_starts_at/real_ends_at − real_break_duration) × hourly_gross_rate (taux chargé patronales). Service salle CDN + FSH uniquement.