KPI Yatai Ramen — 2026-09-11
Semaine ISO W37 2026 · généré à 07:06 Paris · ← index · dashboard
1. Comparaison CA Hebdo (WoW + YoY)
S = semaine en cours · S-1 = semaine précédente · N-1 = même semaine 2025
| Restaurant | S Net HT | S-1 Net HT | vs S-1 | N-1 Net HT | vs N-1 |
|---|
| CDN | €13 680.45 | €10 568.06 | +29.5% | €18 741.89 | -27.0% |
| FSH | €6 402.40 | €13 089.69 | -51.1% | €22 129.47 | -71.1% |
| Groupe |
€20 082.85 |
€23 657.75 |
-15.1% |
€40 871.36 |
-50.9% |
2. Résumé groupe (semaine S en cours)
| Restaurant | CA Net HT | Commandes | Ticket moyen | % Livraison moy. |
|---|
| CDN | €13 680.45 | 217 | €63.04 | 47.0% |
| FSH | €6 402.40 | 214 | €29.92 | 40.2% |
3. Détail CDN — Chateaudun
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 7 | 55 | 39.8% | €1 439.50 | €773.70 | €810.76 | €77/h | 3.0/h |
| Mar 8 | 60 | 7.3% | €9 558.04 | €8 575.47 | €1 145.33 | €553/h | 3.5/h |
| Mer 9 | 46 | 37.1% | €1 133.77 | €623.94 | €615.61 | €59/h | 2.4/h |
| Jeu 10 | 56 | 35.9% | €1 549.14 | €901.86 | €786.85 | €81/h | 2.9/h |
| Ven 11 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 12 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 13 | — (fermé / pas de service) |
4. Détail FSH — Saint-Honoré
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 7 | 61 | 44.7% | €1 798.83 | €834.66 | €1 170.53 | €53/h | 1.8/h |
| Mar 8 | 84 | 30.7% | €2 367.80 | €1 393.95 | €1 153.99 | €72/h | 2.5/h |
| Mer 9 | 69 | 16.3% | €2 235.77 | €1 309.57 | €1 013.52 | €66/h | 2.0/h |
| Jeu 10 | — (fermé / pas de service) |
| Ven 11 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 12 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 13 | — (fermé / pas de service) |
5. Croisement RH (service) — Combo HR
Heures réelles pointées service salle (CDN + FSH uniquement). Coût employeur incl. patronales.
5.1 Détail journalier — semaine S
| Jour | CDN CA | CDN h | CDN € | %MS | FSH CA | FSH h | FSH € | %MS |
|---|
| Lun 7 | €1 439.50 | 18.6h | €245.47 | 17.1% | €1 798.83 | 33.8h | €569.75 | 31.7% |
| Mar 8 | €9 558.04 | 17.3h | €224.80 | 2.4% | €2 367.80 | 33.0h | €502.82 | 21.2% |
| Mer 9 | €1 133.77 | 19.3h | €261.05 | 23.0% | €2 235.77 | 34.1h | €520.30 | 23.3% |
| Jeu 10 | €1 549.14 | 19.1h | €257.39 | 16.6% | — | 34.5h | €525.39 | — |
| Ven 11 | — | 18.8h | €317.31 | — | — | 28.8h | €363.51 | — |
| Sam 12 | — | 13.5h | €215.25 | — | — | 39.0h | €263.10 | — |
| Dim 13 | — | — | — | — | — | — | — | — |
5.2 Comparaison hebdomadaire
| Semaine | CDN service | FSH service | Total service | MS/CA |
|---|
| S (partiel) | €1 521.27 (11.1%) | €2 744.87 (42.9%) | €4 266.14 | 21.2% |
| S-1 (W19) | €1 382.42 (13.1%) | €3 320.57 (25.4%) | €4 702.99 | 19.9% |
| N-1 (W20 2025) | €3 483.78 (18.6%) | €3 834.04 (17.3%) | €7 317.82 | 17.9% |
5.3 Productivité (€ CA Net HT par heure service)
| Semaine | CDN €/h | FSH €/h | Groupe €/h service |
|---|
| S (partiel) |
€128.25 |
€31.50 |
€64.80 |
| S-1 (W19) |
€101.34 |
€47.84 |
€62.60 |
| N-1 (W20 2025) |
€66.38 |
€62.15 |
€64.02 |
6. Productivité mensuelle (service uniquement)
MTD = mois en cours (1er → aujourd'hui) · M-1 = mois précédent, même nb de jours · N-1 = même période 1 an plus tôt
| Période | CA Net HT | CDN €/h (cmd/h) | FSH €/h (cmd/h) | Groupe €/h | MS/CA service |
|---|
| MTD (mois en cours) | €40 278.16 (1130 cmds) | €127/h (3.0 cmd/h) | €43/h (1.5 cmd/h) | €69/h | 19.2% |
| M-1 (mois précédent) | €13 687.59 (435 cmds) | — (— cmd/h) | €38/h (1.2 cmd/h) | €38/h | 35.1% |
| N-1 (même période 2025) | €56 861.15 (1870 cmds) | €61/h (2.1 cmd/h) | €56/h (1.8 cmd/h) | €58/h | 20.5% |
Notes :
- Aucune anomalie détectée sur les zéros de la semaine.
- CA Net HT = somme des
price.final_amount_exc_tax des commandes non-annulées (1 requête API par jour, pas de cap).
- Clôtures Zelty 403 — fallback validé sur
orders direct avec include_cancelled=1&limit=500.
- RH service : heures pointées Combo HR (
real_starts_at/real_ends_at − real_break_duration) × hourly_gross_rate (taux chargé patronales). Service salle CDN + FSH uniquement.