KPI Yatai Ramen — 2026-09-17
Semaine ISO W38 2026 · généré à 07:06 Paris · ← index · dashboard
1. Comparaison CA Hebdo (WoW + YoY)
S = semaine en cours · S-1 = semaine précédente · N-1 = même semaine 2025
| Restaurant | S Net HT | S-1 Net HT | vs S-1 | N-1 Net HT | vs N-1 |
|---|
| CDN | €2 847.70 | €17 732.61 | -83.9% | €17 755.38 | -84.0% |
| FSH | €3 403.59 | €13 995.30 | -75.7% | €22 725.66 | -85.0% |
| Groupe |
€6 251.29 |
€31 727.91 |
-80.3% |
€40 481.04 |
-84.6% |
2. Résumé groupe (semaine S en cours)
| Restaurant | CA Net HT | Commandes | Ticket moyen | % Livraison moy. |
|---|
| CDN | €2 847.70 | 103 | €27.65 | 42.7% |
| FSH | €3 403.59 | 111 | €30.66 | 44.1% |
3. Détail CDN — Chateaudun
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 14 | 32 | 43.6% | €801.34 | €524.38 | €366.29 | €52/h | 2.1/h |
| Mar 15 | 42 | 25.7% | €1 293.29 | €799.43 | €574.99 | €76/h | 2.5/h |
| Mer 16 | 29 | 43.8% | €753.07 | €449.90 | €387.43 | €41/h | 1.6/h |
| Jeu 17 | — (fermé / pas de service) |
| Ven 18 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 19 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 20 | — (fermé / pas de service) |
4. Détail FSH — Saint-Honoré
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 14 | 60 | 32.3% | €1 887.20 | €902.53 | €1 135.95 | €57/h | 1.8/h |
| Mar 15 | 51 | 25.1% | €1 516.39 | €618.13 | €991.27 | €50/h | 1.7/h |
| Mer 16 | — (fermé / pas de service) |
| Jeu 17 | — (fermé / pas de service) |
| Ven 18 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 19 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 20 | — (fermé / pas de service) |
5. Croisement RH (service) — Combo HR
Heures réelles pointées service salle (CDN + FSH uniquement). Coût employeur incl. patronales.
5.1 Détail journalier — semaine S
| Jour | CDN CA | CDN h | CDN € | %MS | FSH CA | FSH h | FSH € | %MS |
|---|
| Lun 14 | €801.34 | 15.4h | €202.17 | 25.2% | €1 887.20 | 33.0h | €541.36 | 28.7% |
| Mar 15 | €1 293.29 | 17.1h | €226.70 | 17.5% | €1 516.39 | 30.3h | €434.13 | 28.6% |
| Mer 16 | €753.07 | 18.2h | €248.34 | 33.0% | — | 27.8h | €470.25 | — |
| Jeu 17 | — | 20.3h | €242.04 | — | — | 31.3h | €526.16 | — |
| Ven 18 | — | 16.3h | €277.40 | — | — | 31.3h | €414.16 | — |
| Sam 19 | — | 13.0h | €206.05 | — | — | 38.0h | €246.95 | — |
| Dim 20 | — | — | — | — | — | — | — | — |
5.2 Comparaison hebdomadaire
| Semaine | CDN service | FSH service | Total service | MS/CA |
|---|
| S (partiel) | €1 402.70 (49.3%) | €2 633.01 (77.4%) | €4 035.71 | 64.6% |
| S-1 (W19) | €1 658.34 (9.4%) | €2 994.86 (21.4%) | €4 653.20 | 14.7% |
| N-1 (W20 2025) | €3 214.47 (18.1%) | €3 708.54 (16.3%) | €6 923.01 | 17.1% |
5.3 Productivité (€ CA Net HT par heure service)
| Semaine | CDN €/h | FSH €/h | Groupe €/h service |
|---|
| S (partiel) |
€28.36 |
€17.75 |
€21.40 |
| S-1 (W19) |
€153.80 |
€57.29 |
€88.24 |
| N-1 (W20 2025) |
€71.88 |
€65.21 |
€67.97 |
6. Productivité mensuelle (service uniquement)
MTD = mois en cours (1er → aujourd'hui) · M-1 = mois précédent, même nb de jours · N-1 = même période 1 an plus tôt
| Période | CA Net HT | CDN €/h (cmd/h) | FSH €/h (cmd/h) | Groupe €/h | MS/CA service |
|---|
| MTD (mois en cours) | €58 174.51 (1738 cmds) | €109/h (2.9 cmd/h) | €47/h (1.6 cmd/h) | €66/h | 19.7% |
| M-1 (mois précédent) | €21 381.55 (695 cmds) | — (— cmd/h) | €40/h (1.3 cmd/h) | €40/h | 33.4% |
| N-1 (même période 2025) | €93 542.03 (3025 cmds) | €64/h (2.2 cmd/h) | €60/h (1.9 cmd/h) | €62/h | 19.1% |
Notes :
- Aucune anomalie détectée sur les zéros de la semaine.
- CA Net HT = somme des
price.final_amount_exc_tax des commandes non-annulées (1 requête API par jour, pas de cap).
- Clôtures Zelty 403 — fallback validé sur
orders direct avec include_cancelled=1&limit=500.
- RH service : heures pointées Combo HR (
real_starts_at/real_ends_at − real_break_duration) × hourly_gross_rate (taux chargé patronales). Service salle CDN + FSH uniquement.