KPI Yatai Ramen — 2026-09-20
Semaine ISO W38 2026 · généré à 07:07 Paris · ← index · dashboard
1. Comparaison CA Hebdo (WoW + YoY)
S = semaine en cours · S-1 = semaine précédente · N-1 = même semaine 2025
| Restaurant | S Net HT | S-1 Net HT | vs S-1 | N-1 Net HT | vs N-1 |
|---|
| CDN | €5 461.12 | €17 732.61 | -69.2% | €17 755.38 | -69.2% |
| FSH | €11 283.46 | €13 995.30 | -19.4% | €22 725.66 | -50.3% |
| Groupe |
€16 744.58 |
€31 727.91 |
-47.2% |
€40 481.04 |
-58.6% |
2. Résumé groupe (semaine S en cours)
| Restaurant | CA Net HT | Commandes | Ticket moyen | % Livraison moy. |
|---|
| CDN | €5 461.12 | 189 | €28.89 | 44.4% |
| FSH | €11 283.46 | 358 | €31.52 | 38.0% |
3. Détail CDN — Chateaudun
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 14 | 32 | 43.6% | €801.34 | €524.38 | €366.29 | €51/h | 2.1/h |
| Mar 15 | 42 | 25.7% | €1 293.29 | €799.43 | €574.99 | €72/h | 2.3/h |
| Mer 16 | 29 | 43.8% | €753.07 | €449.90 | €387.43 | €42/h | 1.6/h |
| Jeu 17 | 43 | 27.0% | €1 475.31 | €451.20 | €1 121.95 | €75/h | 2.2/h |
| Ven 18 | 43 | 39.8% | €1 138.11 | €547.24 | €705.56 | €66/h | 2.5/h |
| Sam 19 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 20 | — (fermé / pas de service) |
4. Détail FSH — Saint-Honoré
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 14 | 60 | 32.3% | €1 887.20 | €902.53 | €1 135.95 | €57/h | 1.8/h |
| Mar 15 | 51 | 25.1% | €1 516.39 | €618.13 | €991.27 | €47/h | 1.6/h |
| Mer 16 | 63 | 20.0% | €2 061.37 | €1 035.73 | €1 125.24 | €67/h | 2.1/h |
| Jeu 17 | 76 | 21.5% | €2 261.70 | €1 246.85 | €1 132.31 | €70/h | 2.4/h |
| Ven 18 | 57 | 14.6% | €1 806.66 | €1 131.20 | €738.40 | €53/h | 1.7/h |
| Sam 19 | 51 | 27.9% | €1 750.14 | €470.17 | €1 400.15 | €43/h | 1.3/h |
| Dim 20 | — (fermé / pas de service) |
5. Croisement RH (service) — Combo HR
Heures réelles pointées service salle (CDN + FSH uniquement). Coût employeur incl. patronales.
5.1 Détail journalier — semaine S
| Jour | CDN CA | CDN h | CDN € | %MS | FSH CA | FSH h | FSH € | %MS |
|---|
| Lun 14 | €801.34 | 15.6h | €205 | 25.6% | €1 887.20 | 33.0h | €541.36 | 28.7% |
| Mar 15 | €1 293.29 | 18.0h | €240.62 | 18.6% | €1 516.39 | 32.4h | €467.31 | 30.8% |
| Mer 16 | €753.07 | 17.9h | €243.40 | 32.3% | €2 061.37 | 30.7h | €459.69 | 22.3% |
| Jeu 17 | €1 475.31 | 19.6h | €233.91 | 15.9% | €2 261.70 | 32.3h | €541.55 | 23.9% |
| Ven 18 | €1 138.11 | 17.2h | €291.40 | 25.6% | €1 806.66 | 34.2h | €459.40 | 25.4% |
| Sam 19 | — | 12.7h | €200.84 | — | €1 750.14 | 40.6h | €283.98 | 16.2% |
| Dim 20 | — | — | — | — | — | — | — | — |
5.2 Comparaison hebdomadaire
| Semaine | CDN service | FSH service | Total service | MS/CA |
|---|
| S (partiel) | €1 415.17 (25.9%) | €2 753.29 (24.4%) | €4 168.46 | 24.9% |
| S-1 (W19) | €1 643 (9.3%) | €2 994.86 (21.4%) | €4 637.86 | 14.6% |
| N-1 (W20 2025) | €3 214.47 (18.1%) | €3 708.54 (16.3%) | €6 923.01 | 17.1% |
5.3 Productivité (€ CA Net HT par heure service)
| Semaine | CDN €/h | FSH €/h | Groupe €/h service |
|---|
| S (partiel) |
€54.10 |
€55.54 |
€55.06 |
| S-1 (W19) |
€155.14 |
€57.29 |
€88.48 |
| N-1 (W20 2025) |
€71.88 |
€65.21 |
€67.97 |
6. Productivité mensuelle (service uniquement)
MTD = mois en cours (1er → aujourd'hui) · M-1 = mois précédent, même nb de jours · N-1 = même période 1 an plus tôt
| Période | CA Net HT | CDN €/h (cmd/h) | FSH €/h (cmd/h) | Groupe €/h | MS/CA service |
|---|
| MTD (mois en cours) | €68 667.80 (2071 cmds) | €109/h (2.9 cmd/h) | €53/h (1.7 cmd/h) | €70/h | 18.5% |
| M-1 (mois précédent) | €25 403.65 (836 cmds) | — (— cmd/h) | €40/h (1.3 cmd/h) | €40/h | 34.2% |
| N-1 (même période 2025) | €109 204.46 (3505 cmds) | €65/h (2.2 cmd/h) | €59/h (1.8 cmd/h) | €62/h | 19.1% |
Notes :
- Aucune anomalie détectée sur les zéros de la semaine.
- CA Net HT = somme des
price.final_amount_exc_tax des commandes non-annulées (1 requête API par jour, pas de cap).
- Clôtures Zelty 403 — fallback validé sur
orders direct avec include_cancelled=1&limit=500.
- RH service : heures pointées Combo HR (
real_starts_at/real_ends_at − real_break_duration) × hourly_gross_rate (taux chargé patronales). Service salle CDN + FSH uniquement.