KPI Yatai Ramen — 2026-09-25
Semaine ISO W39 2026 · généré à 07:09 Paris · ← index · dashboard
1. Comparaison CA Hebdo (WoW + YoY)
S = semaine en cours · S-1 = semaine précédente · N-1 = même semaine 2025
| Restaurant | S Net HT | S-1 Net HT | vs S-1 | N-1 Net HT | vs N-1 |
|---|
| CDN | €5 179.35 | €8 022.22 | -35.4% | €20 408.82 | -74.6% |
| FSH | €5 563.77 | €13 167.11 | -57.7% | €25 520.79 | -78.2% |
| Groupe |
€10 743.12 |
€21 189.33 |
-49.3% |
€45 929.61 |
-76.6% |
2. Résumé groupe (semaine S en cours)
| Restaurant | CA Net HT | Commandes | Ticket moyen | % Livraison moy. |
|---|
| CDN | €5 179.35 | 187 | €27.70 | 35.8% |
| FSH | €5 563.77 | 179 | €31.08 | 37.4% |
3. Détail CDN — Chateaudun
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 21 | 47 | 31.5% | €1 523.15 | €753.21 | €889.03 | €96/h | 3.0/h |
| Mar 22 | 42 | 16.7% | €1 122.32 | €590.06 | €577.18 | €62/h | 2.3/h |
| Mer 23 | 53 | 38.9% | €1 305.76 | €565.06 | €869.02 | €63/h | 2.5/h |
| Jeu 24 | 45 | 24.9% | €1 228.12 | €636.21 | €666.63 | €48/h | 1.8/h |
| Ven 25 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 26 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 27 | — (fermé / pas de service) |
4. Détail FSH — Saint-Honoré
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 21 | 62 | 19.3% | €2 177.14 | €1 313.69 | €964.80 | €64/h | 1.8/h |
| Mar 22 | 54 | 22.3% | €1 540.22 | €1 143.76 | €479.68 | €45/h | 1.6/h |
| Mer 23 | 63 | 24.6% | €1 846.41 | €1 047.62 | €909.69 | €60/h | 2.1/h |
| Jeu 24 | — (fermé / pas de service) |
| Ven 25 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 26 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 27 | — (fermé / pas de service) |
5. Croisement RH (service) — Combo HR
Heures réelles pointées service salle (CDN + FSH uniquement). Coût employeur incl. patronales.
5.1 Détail journalier — semaine S
| Jour | CDN CA | CDN h | CDN € | %MS | FSH CA | FSH h | FSH € | %MS |
|---|
| Lun 21 | €1 523.15 | 15.9h | €208.88 | 13.7% | €2 177.14 | 34.1h | €569.12 | 26.1% |
| Mar 22 | €1 122.32 | 18.2h | €243.08 | 21.7% | €1 540.22 | 34.6h | €522.14 | 33.9% |
| Mer 23 | €1 305.76 | 20.8h | €286.52 | 21.9% | €1 846.41 | 30.5h | €513.87 | 27.8% |
| Jeu 24 | €1 228.12 | 25.6h | €279.05 | 22.7% | — | 29.0h | €487.85 | — |
| Ven 25 | — | 15.8h | €270.06 | — | — | 29.8h | €389.86 | — |
| Sam 26 | — | 13.0h | €207.25 | — | — | 40.5h | €406.95 | — |
| Dim 27 | — | — | — | — | — | — | — | — |
5.2 Comparaison hebdomadaire
| Semaine | CDN service | FSH service | Total service | MS/CA |
|---|
| S (partiel) | €1 494.84 (28.9%) | €2 889.79 (51.9%) | €4 384.63 | 40.8% |
| S-1 (W19) | €1 522.02 (19.0%) | €3 065.36 (23.3%) | €4 587.38 | 21.6% |
| N-1 (W20 2025) | €3 174.80 (15.6%) | €3 856.10 (15.1%) | €7 030.90 | 15.3% |
5.3 Productivité (€ CA Net HT par heure service)
| Semaine | CDN €/h | FSH €/h | Groupe €/h service |
|---|
| S (partiel) |
€47.35 |
€28.03 |
€34.89 |
| S-1 (W19) |
€71.60 |
€53.48 |
€59.15 |
| N-1 (W20 2025) |
€78.21 |
€69.49 |
€73.11 |
6. Productivité mensuelle (service uniquement)
MTD = mois en cours (1er → aujourd'hui) · M-1 = mois précédent, même nb de jours · N-1 = même période 1 an plus tôt
| Période | CA Net HT | CDN €/h (cmd/h) | FSH €/h (cmd/h) | Groupe €/h | MS/CA service |
|---|
| MTD (mois en cours) | €83 855.67 (2579 cmds) | €99/h (2.8 cmd/h) | €49/h (1.6 cmd/h) | €65/h | 20.1% |
| M-1 (mois précédent) | €33 759.34 (1088 cmds) | €0/h (0.0 cmd/h) | €43/h (1.4 cmd/h) | €43/h | 31.9% |
| N-1 (même période 2025) | €142 974.36 (4651 cmds) | €69/h (2.3 cmd/h) | €62/h (1.9 cmd/h) | €65/h | 18.0% |
Notes :
- Aucune anomalie détectée sur les zéros de la semaine.
- CA Net HT = somme des
price.final_amount_exc_tax des commandes non-annulées (1 requête API par jour, pas de cap).
- Clôtures Zelty 403 — fallback validé sur
orders direct avec include_cancelled=1&limit=500.
- RH service : heures pointées Combo HR (
real_starts_at/real_ends_at − real_break_duration) × hourly_gross_rate (taux chargé patronales). Service salle CDN + FSH uniquement.