KPI Yatai Ramen — 2026-10-02
Semaine ISO W40 2026 · généré à 07:04 Paris · ← index · dashboard
1. Comparaison CA Hebdo (WoW + YoY)
S = semaine en cours · S-1 = semaine précédente · N-1 = même semaine 2025
| Restaurant | S Net HT | S-1 Net HT | vs S-1 | N-1 Net HT | vs N-1 |
|---|
| CDN | €7 263.91 | €8 720.47 | -16.7% | €19 085.44 | -61.9% |
| FSH | €6 621.54 | €12 485.43 | -47.0% | €23 938.36 | -72.3% |
| Groupe |
€13 885.45 |
€21 205.90 |
-34.5% |
€43 023.80 |
-67.7% |
2. Résumé groupe (semaine S en cours)
| Restaurant | CA Net HT | Commandes | Ticket moyen | % Livraison moy. |
|---|
| CDN | €7 263.91 | 252 | €28.83 | 39.7% |
| FSH | €6 621.54 | 217 | €30.51 | 36.4% |
3. Détail CDN — Chateaudun
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 28 | 55 | 33.3% | €1 480.95 | €649.12 | €954.66 | €79/h | 2.9/h |
| Mar 29 | 51 | 32.5% | €1 384.35 | €506.18 | €990.13 | €61/h | 2.2/h |
| Mer 30 | 79 | 33.7% | €2 448.16 | €1 318.92 | €1 334.65 | €91/h | 3.0/h |
| Jeu 1 | 67 | 21.2% | €1 950.45 | €1 174.36 | €876.07 | €80/h | 2.7/h |
| Ven 2 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 3 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 4 | — (fermé / pas de service) |
4. Détail FSH — Saint-Honoré
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 28 | 77 | 28.6% | €2 167.35 | €1 010.84 | €1 309.38 | €77/h | 2.7/h |
| Mar 29 | 52 | 16.5% | €1 746.87 | €853.53 | €962.11 | €62/h | 1.8/h |
| Mer 30 | 88 | 24.6% | €2 707.32 | €1 839.47 | €1 030.44 | €93/h | 3.0/h |
| Jeu 1 | — (fermé / pas de service) |
| Ven 2 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 3 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 4 | — (fermé / pas de service) |
5. Croisement RH (service) — Combo HR
Heures réelles pointées service salle (CDN + FSH uniquement). Coût employeur incl. patronales.
5.1 Détail journalier — semaine S
| Jour | CDN CA | CDN h | CDN € | %MS | FSH CA | FSH h | FSH € | %MS |
|---|
| Lun 28 | €1 480.95 | 18.8h | €312.62 | 21.1% | €2 167.35 | 28.3h | €391.36 | 18.1% |
| Mar 29 | €1 384.35 | 22.8h | €377.13 | 27.2% | €1 746.87 | 28.2h | €475.82 | 27.2% |
| Mer 30 | €2 448.16 | 26.8h | €443.82 | 18.1% | €2 707.32 | 29.2h | €491.54 | 18.2% |
| Jeu 1 | €1 950.45 | 24.4h | €343.10 | 17.6% | — | 30.4h | €513.60 | — |
| Ven 2 | — | 18.3h | €309.31 | — | — | 28.3h | €367.36 | — |
| Sam 3 | — | 29.5h | €301.68 | — | — | 43.2h | €450.95 | — |
| Dim 4 | — | — | — | — | — | — | — | — |
5.2 Comparaison hebdomadaire
| Semaine | CDN service | FSH service | Total service | MS/CA |
|---|
| S (partiel) | €2 087.66 (28.7%) | €2 690.63 (40.6%) | €4 778.29 | 34.4% |
| S-1 (W19) | €1 380.62 (15.8%) | €2 625.63 (21.0%) | €4 006.25 | 18.9% |
| N-1 (W20 2025) | €3 292.58 (17.3%) | €3 704.65 (15.5%) | €6 997.23 | 16.3% |
5.3 Productivité (€ CA Net HT par heure service)
| Semaine | CDN €/h | FSH €/h | Groupe €/h service |
|---|
| S (partiel) |
€51.67 |
€35.27 |
€42.30 |
| S-1 (W19) |
€88.18 |
€61.55 |
€70.28 |
| N-1 (W20 2025) |
€70.93 |
€66.46 |
€68.37 |
6. Productivité mensuelle (service uniquement)
MTD = mois en cours (1er → aujourd'hui) · M-1 = mois précédent, même nb de jours · N-1 = même période 1 an plus tôt
| Période | CA Net HT | CDN €/h (cmd/h) | FSH €/h (cmd/h) | Groupe €/h | MS/CA service |
|---|
| MTD (mois en cours) | €1 950.45 (67 cmds) | €46/h (1.6 cmd/h) | €0/h (0.0 cmd/h) | €19/h | 78.6% |
| M-1 (mois précédent) | €6 313.22 (221 cmds) | €91/h (3.5 cmd/h) | €53/h (1.8 cmd/h) | €63/h | 22.2% |
| N-1 (même période 2025) | €10 690.82 (397 cmds) | €54/h (2.0 cmd/h) | €75/h (2.8 cmd/h) | €65/h | 17.2% |
Notes :
- Aucune anomalie détectée sur les zéros de la semaine.
- CA Net HT = somme des
price.final_amount_exc_tax des commandes non-annulées (1 requête API par jour, pas de cap).
- Clôtures Zelty 403 — fallback validé sur
orders direct avec include_cancelled=1&limit=500.
- RH service : heures pointées Combo HR (
real_starts_at/real_ends_at − real_break_duration) × hourly_gross_rate (taux chargé patronales). Service salle CDN + FSH uniquement.