KPI Yatai Ramen — 2026-10-07
Semaine ISO W41 2026 · généré à 07:04 Paris · ← index · dashboard
1. Comparaison CA Hebdo (WoW + YoY)
S = semaine en cours · S-1 = semaine précédente · N-1 = même semaine 2025
| Restaurant | S Net HT | S-1 Net HT | vs S-1 | N-1 Net HT | vs N-1 |
|---|
| CDN | €2 761.05 | €9 878.87 | -72.1% | €23 127.76 | -88.1% |
| FSH | €1 819.40 | €16 238.93 | -88.8% | €23 760.82 | -92.3% |
| Groupe |
€4 580.45 |
€26 117.80 |
-82.5% |
€46 888.58 |
-90.2% |
2. Résumé groupe (semaine S en cours)
| Restaurant | CA Net HT | Commandes | Ticket moyen | % Livraison moy. |
|---|
| CDN | €2 761.05 | 96 | €28.76 | 31.2% |
| FSH | €1 819.40 | 68 | €26.76 | 42.6% |
3. Détail CDN — Chateaudun
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 5 | 42 | 28.0% | €1 163.07 | €802.34 | €440.92 | €67/h | 2.4/h |
| Mar 6 | 54 | 22.1% | €1 597.98 | €846.38 | €837.22 | €83/h | 2.8/h |
| Mer 7 | — (fermé / pas de service) |
| Jeu 8 | — (fermé / pas de service) |
| Ven 9 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 10 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 11 | — (fermé / pas de service) |
4. Détail FSH — Saint-Honoré
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 5 | 68 | 32.2% | €1 819.40 | €1 217.59 | €747.37 | €63/h | 2.4/h |
| Mar 6 | — (fermé / pas de service) |
| Mer 7 | — (fermé / pas de service) |
| Jeu 8 | — (fermé / pas de service) |
| Ven 9 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 10 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 11 | — (fermé / pas de service) |
5. Croisement RH (service) — Combo HR
Heures réelles pointées service salle (CDN + FSH uniquement). Coût employeur incl. patronales.
5.1 Détail journalier — semaine S
| Jour | CDN CA | CDN h | CDN € | %MS | FSH CA | FSH h | FSH € | %MS |
|---|
| Lun 5 | €1 163.07 | 17.4h | €291.82 | 25.1% | €1 819.40 | 28.8h | €433.32 | 23.8% |
| Mar 6 | €1 597.98 | 19.2h | €320.62 | 20.1% | — | 28.5h | €481.83 | — |
| Mer 7 | — | 19.3h | €325.31 | — | — | 28.3h | €480.26 | — |
| Jeu 8 | — | 19.3h | €321.95 | — | — | 28.3h | €480.26 | — |
| Ven 9 | — | 17.8h | €301.31 | — | — | 27.8h | €360.26 | — |
| Sam 10 | — | 20.5h | €327.25 | — | — | 35.5h | €278.95 | — |
| Dim 11 | — | — | — | — | — | — | — | — |
5.2 Comparaison hebdomadaire
| Semaine | CDN service | FSH service | Total service | MS/CA |
|---|
| S (partiel) | €1 888.26 (68.4%) | €2 514.88 (138.2%) | €4 403.14 | 96.1% |
| S-1 (W19) | €2 367.12 (24.0%) | €3 211.63 (19.8%) | €5 578.75 | 21.4% |
| N-1 (W20 2025) | €3 624.29 (15.7%) | €4 071.82 (17.1%) | €7 696.11 | 16.4% |
5.3 Productivité (€ CA Net HT par heure service)
| Semaine | CDN €/h | FSH €/h | Groupe €/h service |
|---|
| S (partiel) |
€24.29 |
€10.26 |
€15.74 |
| S-1 (W19) |
€65.77 |
€70.89 |
€68.86 |
| N-1 (W20 2025) |
€76.91 |
€65.61 |
€70.74 |
6. Productivité mensuelle (service uniquement)
MTD = mois en cours (1er → aujourd'hui) · M-1 = mois précédent, même nb de jours · N-1 = même période 1 an plus tôt
| Période | CA Net HT | CDN €/h (cmd/h) | FSH €/h (cmd/h) | Groupe €/h | MS/CA service |
|---|
| MTD (mois en cours) | €18 763.25 (598 cmds) | €53/h (1.9 cmd/h) | €50/h (1.5 cmd/h) | €51/h | 28.9% |
| M-1 (mois précédent) | €23 433.64 (815 cmds) | €106/h (3.7 cmd/h) | €47/h (1.6 cmd/h) | €63/h | 19.7% |
| N-1 (même période 2025) | €45 097.51 (1489 cmds) | €68/h (2.3 cmd/h) | €68/h (2.2 cmd/h) | €68/h | 16.2% |
Notes :
- Aucune anomalie détectée sur les zéros de la semaine.
- CA Net HT = somme des
price.final_amount_exc_tax des commandes non-annulées (1 requête API par jour, pas de cap).
- Clôtures Zelty 403 — fallback validé sur
orders direct avec include_cancelled=1&limit=500.
- RH service : heures pointées Combo HR (
real_starts_at/real_ends_at − real_break_duration) × hourly_gross_rate (taux chargé patronales). Service salle CDN + FSH uniquement.