KPI Yatai Ramen — 2026-10-16
Semaine ISO W42 2026 · généré à 07:05 Paris · ← index · dashboard
1. Comparaison CA Hebdo (WoW + YoY)
S = semaine en cours · S-1 = semaine précédente · N-1 = même semaine 2025
| Restaurant | S Net HT | S-1 Net HT | vs S-1 | N-1 Net HT | vs N-1 |
|---|
| CDN | €7 320.36 | €15 717.01 | -53.4% | €21 582.10 | -66.1% |
| FSH | €7 858.39 | €17 616.93 | -55.4% | €21 495.54 | -63.4% |
| Groupe |
€15 178.75 |
€33 333.94 |
-54.5% |
€43 077.64 |
-64.8% |
2. Résumé groupe (semaine S en cours)
| Restaurant | CA Net HT | Commandes | Ticket moyen | % Livraison moy. |
|---|
| CDN | €7 320.36 | 236 | €31.02 | 27.1% |
| FSH | €7 858.39 | 248 | €31.69 | 33.5% |
3. Détail CDN — Chateaudun
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 12 | 56 | 23.3% | €1 802.44 | €1 140.48 | €764.03 | €91/h | 2.8/h |
| Mar 13 | 59 | 11.5% | €1 928.14 | €924.27 | €1 056.10 | €96/h | 2.9/h |
| Mer 14 | 66 | 16.9% | €1 896.81 | €833.36 | €1 140.19 | €91/h | 3.2/h |
| Jeu 15 | 55 | 23.1% | €1 692.97 | €1 065.87 | €722.05 | €59/h | 1.9/h |
| Ven 16 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 17 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 18 | — (fermé / pas de service) |
4. Détail FSH — Saint-Honoré
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 12 | 82 | 20.6% | €2 689.82 | €1 586.77 | €1 237.12 | €91/h | 2.8/h |
| Mar 13 | 89 | 22.9% | €2 420.39 | €1 620.82 | €934.22 | €81/h | 3.0/h |
| Mer 14 | 77 | 18.3% | €2 748.18 | €1 934.48 | €934.75 | €77/h | 2.1/h |
| Jeu 15 | — (fermé / pas de service) |
| Ven 16 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 17 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 18 | — (fermé / pas de service) |
5. Croisement RH (service) — Combo HR
Heures réelles pointées service salle (CDN + FSH uniquement). Coût employeur incl. patronales.
5.1 Détail journalier — semaine S
| Jour | CDN CA | CDN h | CDN € | %MS | FSH CA | FSH h | FSH € | %MS |
|---|
| Lun 12 | €1 802.44 | 19.9h | €330.51 | 18.3% | €2 689.82 | 29.6h | €384.48 | 14.3% |
| Mar 13 | €1 928.14 | 20.2h | €334.61 | 17.4% | €2 420.39 | 30.0h | €508.12 | 21.0% |
| Mer 14 | €1 896.81 | 20.9h | €242.48 | 12.8% | €2 748.18 | 35.8h | €598.57 | 21.8% |
| Jeu 15 | €1 692.97 | 28.5h | €358.20 | 21.2% | — | 31.5h | €530.74 | — |
| Ven 16 | — | 18.3h | €307.63 | — | — | 29.8h | €448.71 | — |
| Sam 17 | — | 18.5h | €296 | — | — | 37.5h | €438.20 | — |
| Dim 18 | — | — | — | — | — | — | — | — |
5.2 Comparaison hebdomadaire
| Semaine | CDN service | FSH service | Total service | MS/CA |
|---|
| S (partiel) | €1 869.43 (25.5%) | €2 908.82 (37.0%) | €4 778.25 | 31.5% |
| S-1 (W19) | €2 351.58 (15.0%) | €3 313.66 (18.8%) | €5 665.24 | 17.0% |
| N-1 (W20 2025) | €3 811.56 (17.7%) | €3 996.09 (18.6%) | €7 807.65 | 18.1% |
5.3 Productivité (€ CA Net HT par heure service)
| Semaine | CDN €/h | FSH €/h | Groupe €/h service |
|---|
| S (partiel) |
€57.93 |
€40.45 |
€47.34 |
| S-1 (W19) |
€105.10 |
€77.27 |
€88.29 |
| N-1 (W20 2025) |
€70.88 |
€59.48 |
€64.69 |
6. Productivité mensuelle (service uniquement)
MTD = mois en cours (1er → aujourd'hui) · M-1 = mois précédent, même nb de jours · N-1 = même période 1 an plus tôt
| Période | CA Net HT | CDN €/h (cmd/h) | FSH €/h (cmd/h) | Groupe €/h | MS/CA service |
|---|
| MTD (mois en cours) | €62 695.49 (1889 cmds) | €81/h (2.4 cmd/h) | €66/h (2.1 cmd/h) | €72/h | 20.4% |
| M-1 (mois précédent) | €60 235.88 (1801 cmds) | €120/h (3.2 cmd/h) | €53/h (1.7 cmd/h) | €73/h | 17.7% |
| N-1 (même période 2025) | €102 988.57 (3384 cmds) | €71/h (2.4 cmd/h) | €67/h (2.1 cmd/h) | €69/h | 16.8% |
Notes :
- Aucune anomalie détectée sur les zéros de la semaine.
- CA Net HT = somme des
price.final_amount_exc_tax des commandes non-annulées (1 requête API par jour, pas de cap).
- Clôtures Zelty 403 — fallback validé sur
orders direct avec include_cancelled=1&limit=500.
- RH service : heures pointées Combo HR (
real_starts_at/real_ends_at − real_break_duration) × hourly_gross_rate (taux chargé patronales). Service salle CDN + FSH uniquement.