KPI Yatai Ramen — 2026-10-23
Semaine ISO W43 2026 · généré à 07:07 Paris · ← index · dashboard
1. Comparaison CA Hebdo (WoW + YoY)
S = semaine en cours · S-1 = semaine précédente · N-1 = même semaine 2025
| Restaurant | S Net HT | S-1 Net HT | vs S-1 | N-1 Net HT | vs N-1 |
|---|
| CDN | €9 120.12 | €12 546.35 | -27.3% | €22 729.39 | -59.9% |
| FSH | €8 633.35 | €16 097.07 | -46.4% | €26 511.34 | -67.4% |
| Groupe |
€17 753.47 |
€28 643.42 |
-38.0% |
€49 240.73 |
-63.9% |
2. Résumé groupe (semaine S en cours)
| Restaurant | CA Net HT | Commandes | Ticket moyen | % Livraison moy. |
|---|
| CDN | €9 120.12 | 287 | €31.78 | 31.0% |
| FSH | €8 633.35 | 275 | €31.39 | 33.8% |
3. Détail CDN — Chateaudun
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 19 | 81 | 25.8% | €2 774.70 | €1 311.79 | €1 637.74 | €117/h | 3.4/h |
| Mar 20 | 86 | 19.0% | €2 566.25 | €1 661.79 | €1 022.05 | €106/h | 3.6/h |
| Mer 21 | 52 | 25.4% | €1 501.35 | €850.39 | €743.99 | €48/h | 1.7/h |
| Jeu 22 | 68 | 20.2% | €2 277.82 | €1 573.22 | €815.48 | €97/h | 2.9/h |
| Ven 23 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 24 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 25 | — (fermé / pas de service) |
4. Détail FSH — Saint-Honoré
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 19 | 90 | 17.2% | €2 918.41 | €1 756.19 | €1 282.15 | €103/h | 3.2/h |
| Mar 20 | 86 | 29.9% | €2 396.63 | €1 610.87 | €962.53 | €78/h | 2.8/h |
| Mer 21 | 99 | 24.4% | €3 318.31 | €1 678.21 | €1 836.97 | €106/h | 3.1/h |
| Jeu 22 | — (fermé / pas de service) |
| Ven 23 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 24 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 25 | — (fermé / pas de service) |
5. Croisement RH (service) — Combo HR
Heures réelles pointées service salle (CDN + FSH uniquement). Coût employeur incl. patronales.
5.1 Détail journalier — semaine S
| Jour | CDN CA | CDN h | CDN € | %MS | FSH CA | FSH h | FSH € | %MS |
|---|
| Lun 19 | €2 774.70 | 23.8h | €392.27 | 14.1% | €2 918.41 | 28.4h | €375.68 | 12.9% |
| Mar 20 | €2 566.25 | 24.1h | €397.18 | 15.5% | €2 396.63 | 30.6h | €515.14 | 21.5% |
| Mer 21 | €1 501.35 | 31.1h | €371.09 | 24.7% | €3 318.31 | 31.4h | €482.31 | 14.5% |
| Jeu 22 | €2 277.82 | 23.4h | €385.94 | 16.9% | — | 29.3h | €495.55 | — |
| Ven 23 | — | 19.3h | €323.05 | — | — | 29.8h | €448.71 | — |
| Sam 24 | — | 18.5h | €296 | — | — | 34.5h | €398.20 | — |
| Dim 25 | — | — | — | — | — | — | — | — |
5.2 Comparaison hebdomadaire
| Semaine | CDN service | FSH service | Total service | MS/CA |
|---|
| S (partiel) | €2 165.53 (23.7%) | €2 715.59 (31.5%) | €4 881.12 | 27.5% |
| S-1 (W19) | €2 094.05 (16.7%) | €3 011.27 (18.7%) | €5 105.32 | 17.8% |
| N-1 (W20 2025) | €3 893.65 (17.1%) | €3 974.58 (15.0%) | €7 868.23 | 16.0% |
5.3 Productivité (€ CA Net HT par heure service)
| Semaine | CDN €/h | FSH €/h | Groupe €/h service |
|---|
| S (partiel) |
€65.06 |
€46.91 |
€54.76 |
| S-1 (W19) |
€87.74 |
€75.39 |
€80.34 |
| N-1 (W20 2025) |
€78.13 |
€74.07 |
€75.89 |
6. Productivité mensuelle (service uniquement)
MTD = mois en cours (1er → aujourd'hui) · M-1 = mois précédent, même nb de jours · N-1 = même période 1 an plus tôt
| Période | CA Net HT | CDN €/h (cmd/h) | FSH €/h (cmd/h) | Groupe €/h | MS/CA service |
|---|
| MTD (mois en cours) | €93 913.63 (2850 cmds) | €84/h (2.5 cmd/h) | €71/h (2.2 cmd/h) | €76/h | 19.2% |
| M-1 (mois précédent) | €82 627.55 (2534 cmds) | €107/h (3.0 cmd/h) | €53/h (1.7 cmd/h) | €69/h | 18.7% |
| N-1 (même période 2025) | €149 102.61 (4791 cmds) | €72/h (2.4 cmd/h) | €67/h (2.1 cmd/h) | €69/h | 17.0% |
Notes :
- Aucune anomalie détectée sur les zéros de la semaine.
- CA Net HT = somme des
price.final_amount_exc_tax des commandes non-annulées (1 requête API par jour, pas de cap).
- Clôtures Zelty 403 — fallback validé sur
orders direct avec include_cancelled=1&limit=500.
- RH service : heures pointées Combo HR (
real_starts_at/real_ends_at − real_break_duration) × hourly_gross_rate (taux chargé patronales). Service salle CDN + FSH uniquement.