KPI Yatai Ramen — 2026-10-30
Semaine ISO W44 2026 · généré à 08:09 Paris · ← index · dashboard
1. Comparaison CA Hebdo (WoW + YoY)
S = semaine en cours · S-1 = semaine précédente · N-1 = même semaine 2025
| Restaurant | S Net HT | S-1 Net HT | vs S-1 | N-1 Net HT | vs N-1 |
|---|
| CDN | €7 669.15 | €13 716.08 | -44.1% | €21 828.75 | -64.9% |
| FSH | €8 211.30 | €17 473.91 | -53.0% | €27 125.94 | -69.7% |
| Groupe |
€15 880.45 |
€31 189.99 |
-49.1% |
€48 954.69 |
-67.6% |
2. Résumé groupe (semaine S en cours)
| Restaurant | CA Net HT | Commandes | Ticket moyen | % Livraison moy. |
|---|
| CDN | €7 669.15 | 249 | €30.80 | 33.3% |
| FSH | €8 211.30 | 247 | €33.24 | 29.6% |
3. Détail CDN — Chateaudun
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 26 | 71 | 23.1% | €2 014.05 | €1 369.40 | €757.43 | €86/h | 3.0/h |
| Mar 27 | 52 | 23.4% | €1 487.77 | €645.52 | €927.06 | €68/h | 2.4/h |
| Mer 28 | 55 | 24.8% | €1 922.05 | €825.81 | €1 212.38 | €63/h | 1.8/h |
| Jeu 29 | 71 | 27.4% | €2 245.28 | €1 030.01 | €1 366.20 | €80/h | 2.5/h |
| Ven 30 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 31 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 1 | — (fermé / pas de service) |
4. Détail FSH — Saint-Honoré
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 26 | 87 | 18.5% | €2 955.63 | €1 896.42 | €1 190.56 | €107/h | 3.2/h |
| Mar 27 | 77 | 15.2% | €2 591.61 | €1 746.94 | €938.78 | €91/h | 2.7/h |
| Mer 28 | 83 | 19.2% | €2 664.06 | €1 491.56 | €1 295.49 | €85/h | 2.6/h |
| Jeu 29 | — (fermé / pas de service) |
| Ven 30 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 31 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 1 | — (fermé / pas de service) |
5. Croisement RH (service) — Combo HR
Heures réelles pointées service salle (CDN + FSH uniquement). Coût employeur incl. patronales.
5.1 Détail journalier — semaine S
| Jour | CDN CA | CDN h | CDN € | %MS | FSH CA | FSH h | FSH € | %MS |
|---|
| Lun 26 | €2 014.05 | 23.4h | €384.58 | 19.1% | €2 955.63 | 27.5h | €364.39 | 12.3% |
| Mar 27 | €1 487.77 | 21.7h | €358.33 | 24.1% | €2 591.61 | 28.4h | €479.42 | 18.5% |
| Mer 28 | €1 922.05 | 30.4h | €382.98 | 19.9% | €2 664.06 | 31.4h | €526.51 | 19.8% |
| Jeu 29 | €2 245.28 | 28.1h | €346.39 | 15.4% | — | 30.3h | €509.51 | — |
| Ven 30 | — | 14.2h | €241.45 | — | — | 28.7h | €427.35 | — |
| Sam 31 | — | 18.5h | €296 | — | — | 28.5h | €301.75 | — |
| Dim 1 | — | — | — | — | — | — | — | — |
5.2 Comparaison hebdomadaire
| Semaine | CDN service | FSH service | Total service | MS/CA |
|---|
| S (partiel) | €2 009.73 (26.2%) | €2 608.93 (31.8%) | €4 618.66 | 29.1% |
| S-1 (W19) | €2 345.83 (17.1%) | €3 008.07 (17.2%) | €5 353.90 | 17.2% |
| N-1 (W20 2025) | €3 516.44 (16.1%) | €4 196.03 (15.5%) | €7 712.47 | 15.8% |
5.3 Productivité (€ CA Net HT par heure service)
| Semaine | CDN €/h | FSH €/h | Groupe €/h service |
|---|
| S (partiel) |
€56.29 |
€46.99 |
€51.06 |
| S-1 (W19) |
€88.06 |
€83.04 |
€85.17 |
| N-1 (W20 2025) |
€77.20 |
€71.46 |
€73.91 |
6. Productivité mensuelle (service uniquement)
MTD = mois en cours (1er → aujourd'hui) · M-1 = mois précédent, même nb de jours · N-1 = même période 1 an plus tôt
| Période | CA Net HT | CDN €/h (cmd/h) | FSH €/h (cmd/h) | Groupe €/h | MS/CA service |
|---|
| MTD (mois en cours) | €123 230.60 (3728 cmds) | €84/h (2.5 cmd/h) | €73/h (2.2 cmd/h) | €78/h | 18.9% |
| M-1 (mois précédent) | €106 253.45 (3294 cmds) | €102/h (3.0 cmd/h) | €56/h (1.8 cmd/h) | €71/h | 18.5% |
| N-1 (même période 2025) | €198 536.44 (6268 cmds) | €74/h (2.4 cmd/h) | €68/h (2.1 cmd/h) | €71/h | 16.6% |
Notes :
- Aucune anomalie détectée sur les zéros de la semaine.
- CA Net HT = somme des
price.final_amount_exc_tax des commandes non-annulées (1 requête API par jour, pas de cap).
- Clôtures Zelty 403 — fallback validé sur
orders direct avec include_cancelled=1&limit=500.
- RH service : heures pointées Combo HR (
real_starts_at/real_ends_at − real_break_duration) × hourly_gross_rate (taux chargé patronales). Service salle CDN + FSH uniquement.