KPI Yatai Ramen — 2026-11-05
Semaine ISO W45 2026 · généré à 08:03 Paris · ← index · dashboard
1. Comparaison CA Hebdo (WoW + YoY)
S = semaine en cours · S-1 = semaine précédente · N-1 = même semaine 2025
| Restaurant | S Net HT | S-1 Net HT | vs S-1 | N-1 Net HT | vs N-1 |
|---|
| CDN | €4 240.24 | €12 886.63 | -67.1% | €20 952.66 | -79.8% |
| FSH | €5 369 | €16 702.47 | -67.9% | €22 925.38 | -76.6% |
| Groupe |
€9 609.24 |
€29 589.10 |
-67.5% |
€43 878.04 |
-78.1% |
2. Résumé groupe (semaine S en cours)
| Restaurant | CA Net HT | Commandes | Ticket moyen | % Livraison moy. |
|---|
| CDN | €4 240.24 | 152 | €27.90 | 32.2% |
| FSH | €5 369 | 177 | €30.33 | 34.5% |
3. Détail CDN — Chateaudun
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 2 | 75 | 24.2% | €2 033.52 | €1 015.96 | €1 137.53 | €106/h | 3.9/h |
| Mar 3 | 77 | 23.2% | €2 206.72 | €1 619.58 | €711.31 | €98/h | 3.4/h |
| Mer 4 | — (fermé / pas de service) |
| Jeu 5 | — (fermé / pas de service) |
| Ven 6 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 7 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 8 | — (fermé / pas de service) |
4. Détail FSH — Saint-Honoré
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 2 | 86 | 21.3% | €2 621.78 | €1 831.06 | €925.64 | €86/h | 2.8/h |
| Mar 3 | 91 | 23.3% | €2 747.22 | €1 481.66 | €1 420.97 | €110/h | 3.6/h |
| Mer 4 | — (fermé / pas de service) |
| Jeu 5 | — (fermé / pas de service) |
| Ven 6 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 7 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 8 | — (fermé / pas de service) |
5. Croisement RH (service) — Combo HR
Heures réelles pointées service salle (CDN + FSH uniquement). Coût employeur incl. patronales.
5.1 Détail journalier — semaine S
| Jour | CDN CA | CDN h | CDN € | %MS | FSH CA | FSH h | FSH € | %MS |
|---|
| Lun 2 | €2 033.52 | 19.2h | €319.69 | 15.7% | €2 621.78 | 30.5h | €405.05 | 15.4% |
| Mar 3 | €2 206.72 | 22.4h | €370.71 | 16.8% | €2 747.22 | 25.1h | €426.75 | 15.5% |
| Mer 4 | — | 26.5h | €321.37 | — | — | 28.2h | €477.60 | — |
| Jeu 5 | — | 18.3h | €306.42 | — | — | 31.8h | €535.21 | — |
| Ven 6 | — | 21.8h | €365.01 | — | — | 28.3h | €424.26 | — |
| Sam 7 | — | 18.5h | €296 | — | — | 37.5h | €477.75 | — |
| Dim 8 | — | — | — | — | — | — | — | — |
5.2 Comparaison hebdomadaire
| Semaine | CDN service | FSH service | Total service | MS/CA |
|---|
| S (partiel) | €1 979.20 (46.7%) | €2 746.62 (51.2%) | €4 725.82 | 49.2% |
| S-1 (W19) | €1 866.50 (14.5%) | €2 490.15 (14.9%) | €4 356.65 | 14.7% |
| N-1 (W20 2025) | €3 516.36 (16.8%) | €3 861.86 (16.8%) | €7 378.22 | 16.8% |
5.3 Productivité (€ CA Net HT par heure service)
| Semaine | CDN €/h | FSH €/h | Groupe €/h service |
|---|
| S (partiel) |
€33.45 |
€29.60 |
€31.18 |
| S-1 (W19) |
€101.04 |
€93.63 |
€96.72 |
| N-1 (W20 2025) |
€78.52 |
€61.70 |
€68.73 |
6. Productivité mensuelle (service uniquement)
MTD = mois en cours (1er → aujourd'hui) · M-1 = mois précédent, même nb de jours · N-1 = même période 1 an plus tôt
| Période | CA Net HT | CDN €/h (cmd/h) | FSH €/h (cmd/h) | Groupe €/h | MS/CA service |
|---|
| MTD (mois en cours) | €13 753.91 (464 cmds) | €64/h (2.3 cmd/h) | €53/h (1.7 cmd/h) | €57/h | 25.6% |
| M-1 (mois précédent) | €17 165.27 (544 cmds) | €57/h (2.0 cmd/h) | €66/h (2.0 cmd/h) | €63/h | 22.3% |
| N-1 (même période 2025) | €33 212.20 (1045 cmds) | €87/h (3.0 cmd/h) | €62/h (1.8 cmd/h) | €72/h | 15.7% |
Notes :
- Aucune anomalie détectée sur les zéros de la semaine.
- CA Net HT = somme des
price.final_amount_exc_tax des commandes non-annulées (1 requête API par jour, pas de cap).
- Clôtures Zelty 403 — fallback validé sur
orders direct avec include_cancelled=1&limit=500.
- RH service : heures pointées Combo HR (
real_starts_at/real_ends_at − real_break_duration) × hourly_gross_rate (taux chargé patronales). Service salle CDN + FSH uniquement.