KPI Yatai Ramen — 2026-11-11
Semaine ISO W46 2026 · généré à 08:04 Paris · ← index · dashboard
1. Comparaison CA Hebdo (WoW + YoY)
S = semaine en cours · S-1 = semaine précédente · N-1 = même semaine 2025
| Restaurant | S Net HT | S-1 Net HT | vs S-1 | N-1 Net HT | vs N-1 |
|---|
| CDN | €1 845.15 | €15 732.01 | -88.3% | €22 450.16 | -91.8% |
| FSH | €2 247.17 | €16 675.41 | -86.5% | €22 512.52 | -90.0% |
| Groupe |
€4 092.32 |
€32 407.42 |
-87.4% |
€44 962.68 |
-90.9% |
2. Résumé groupe (semaine S en cours)
| Restaurant | CA Net HT | Commandes | Ticket moyen | % Livraison moy. |
|---|
| CDN | €1 845.15 | 77 | €23.96 | 40.3% |
| FSH | €2 247.17 | 64 | €35.11 | 15.6% |
3. Détail CDN — Chateaudun
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 9 | 77 | 36.7% | €1 845.15 | €1 177.87 | €837.26 | €73/h | 3.0/h |
| Mar 10 | — (fermé / pas de service) |
| Mer 11 | — (fermé / pas de service) |
| Jeu 12 | — (fermé / pas de service) |
| Ven 13 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 14 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 15 | — (fermé / pas de service) |
4. Détail FSH — Saint-Honoré
| Jour | Cmdes | %Livr | Net HT | Net Midi | Net Soir | €/h | cmd/h |
|---|
| Lun 9 | 64 | 10.5% | €2 247.17 | €1 333.99 | €968.97 | €80/h | 2.3/h |
| Mar 10 | — (fermé / pas de service) |
| Mer 11 | — (fermé / pas de service) |
| Jeu 12 | — (fermé / pas de service) |
| Ven 13 | — (fermé / pas de service) |
| Sam 14 | — (fermé / pas de service) |
| Dim 15 | — (fermé / pas de service) |
5. Croisement RH (service) — Combo HR
Heures réelles pointées service salle (CDN + FSH uniquement). Coût employeur incl. patronales.
5.1 Détail journalier — semaine S
| Jour | CDN CA | CDN h | CDN € | %MS | FSH CA | FSH h | FSH € | %MS |
|---|
| Lun 9 | €1 845.15 | 25.3h | €312.57 | 16.9% | €2 247.17 | 28.2h | €476.54 | 21.2% |
| Mar 10 | — | 25.1h | €412.78 | — | — | 23.2h | €397.40 | — |
| Mer 11 | — | 19.3h | €322.42 | — | — | 34.3h | €575.21 | — |
| Jeu 12 | — | 19.3h | €322.42 | — | — | 32.8h | €551.21 | — |
| Ven 13 | — | 22.8h | €379.33 | — | — | 30.8h | €464.26 | — |
| Sam 14 | — | 20.0h | €320 | — | — | 31.0h | €373.60 | — |
| Dim 15 | — | — | — | — | — | — | — | — |
5.2 Comparaison hebdomadaire
| Semaine | CDN service | FSH service | Total service | MS/CA |
|---|
| S (partiel) | €2 069.52 (112.2%) | €2 838.22 (126.3%) | €4 907.74 | 119.9% |
| S-1 (W19) | €2 280.88 (14.5%) | €3 325.12 (19.9%) | €5 606 | 17.3% |
| N-1 (W20 2025) | €3 393.63 (15.1%) | €4 068.12 (18.1%) | €7 461.75 | 16.6% |
5.3 Productivité (€ CA Net HT par heure service)
| Semaine | CDN €/h | FSH €/h | Groupe €/h service |
|---|
| S (partiel) |
€13.99 |
€12.46 |
€13.11 |
| S-1 (W19) |
€105.01 |
€74.95 |
€87.04 |
| N-1 (W20 2025) |
€86.04 |
€58.36 |
€69.53 |
6. Productivité mensuelle (service uniquement)
MTD = mois en cours (1er → aujourd'hui) · M-1 = mois précédent, même nb de jours · N-1 = même période 1 an plus tôt
| Période | CA Net HT | CDN €/h (cmd/h) | FSH €/h (cmd/h) | Groupe €/h | MS/CA service |
|---|
| MTD (mois en cours) | €40 644.41 (1311 cmds) | €85/h (2.8 cmd/h) | €63/h (2.0 cmd/h) | €72/h | 20.8% |
| M-1 (mois précédent) | €47 516.74 (1405 cmds) | €87/h (2.4 cmd/h) | €73/h (2.3 cmd/h) | €79/h | 18.4% |
| N-1 (même période 2025) | €70 342.53 (2147 cmds) | €82/h (2.6 cmd/h) | €60/h (1.7 cmd/h) | €69/h | 16.4% |
Notes :
- Aucune anomalie détectée sur les zéros de la semaine.
- CA Net HT = somme des
price.final_amount_exc_tax des commandes non-annulées (1 requête API par jour, pas de cap).
- Clôtures Zelty 403 — fallback validé sur
orders direct avec include_cancelled=1&limit=500.
- RH service : heures pointées Combo HR (
real_starts_at/real_ends_at − real_break_duration) × hourly_gross_rate (taux chargé patronales). Service salle CDN + FSH uniquement.